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摸著扁平的肚子，趙一清暗暗思索京師美食。
忽地拍手，“來明朝怎能不吃一下烤鴨。”
【系統：明太祖朱元璋非常愛吃烤鴨。
據說他在南京時，每天都能吃一隻烤鴨。
因此，便有了‘日食烤鴨一隻’的記錄。
南京的烤鴨用的是湖鴨，用木炭烘烤。
明成祖上位後，朱棣遷都北京，並隨行帶走了烤鴨技術人員。
烤鴨的品種也由湖鴨變成了玉泉山的添鴨。
烤制辦法更是逐步改良。
主要分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨。
掛爐烤鴨是將鴨子用明火烤制，去內臟後灌開水，再整鴨火烤，通常會選用棗樹等果木為燃料，烤出的鴨子皮很薄很脆。
燜爐烤鴨的特點是‘鴨子不見明火’，將爐門封閉，以爐壁餘溫烤制。
因需用闇火，所以要求具有很高的技術，烤出來的鴨子皮肉相連，還保留較多油脂，鴨皮偏軟，鴨肉則更為蓬鬆。
清清，你想要吃哪一種？】
“我就不能兩種都吃嗎？”
她不一樣。
她兩者都要。
“系統，幫我找出崇禎年間京師排名第一的烤鴨店。”
【系統：好的。】
此時京師內的烤鴨店莫名的寂靜。
沒人說話，更沒人呼吸。
誰？
哪家？
【系統：是便宜坊，此店創立於永樂十四年，即1416年。
據記載，便宜坊是從金陵來到老字號。
它憑藉獨有的燜爐烤鴨技術以及歷史底蘊，成為京師首屈一指的烤鴨店。
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