第10章 松鼠鱖魚和水煮肉片。
松鼠鱖魚這道菜，屬於蘇幫菜系裡比較代表性的菜餚。
先醃後炸，再澆上湯汁，出鍋的時候，形狀像是尾巴蓬鬆的松鼠，以此得名。
而這道菜，也並不是李初年第一次製作。之前在公司拍攝的團綜裡，她也展示過。
只是當時純粹是為了炫技，現在倒是平常心下來。只是想讓兩個粉絲吃的開心。
酸甜的香味在李初年製作醬料的時候，就開始飄散。外面的兩個人，心情從原本的有些難過，變成現在下意識的吞起來口水，一雙眼也不自覺的從原本李初年的臉上，轉到她手上的鍋子裡。
之前只是隔著螢幕看，現在要現場嗅到這個味道，怎麼能說這不是一種折磨呢？
第一道菜上桌，花費了半個多小時，李初年做的行雲流水，外面的兩位絲毫沒有覺得十分很慢。
李初年將澆好醬汁的松鼠鱖魚送到兩人桌子跟前的時候，兩人早就被酸甜可口的香味勾的口水直流。
“要吃米飯嗎？還是吃其他的？”
“我一小碗吧？”
“那我也是。”
“好，稍等一下。”李初年從一邊拿出兩個小碗來，給兩人各自盛出一碗米飯，放在兩人跟前之後，出聲說道：“要是還想吃米飯的話，可以自己盛。”
“好的好的。”
兩人點頭如搗蒜，目送李初年離開之後，才將目光落在眼前的松鼠鱖魚上。
松鼠鱖魚做起來，前期的準備其實十分複雜。單單是去骨、切花刀，就要花費不少的時間。李初年做的十分熟練，切起來花刀，兩個人看著覺得更像是一場表演。最後的勾芡更是直接將香味逼出來，酸味和甜味在空氣中混合，讓人忍不住吞口水。
所以，食物上桌之後，兩人都是迫不及待的拿起筷子來。吞過口水之後，先下了一筷子在魚肉上。
炸制過的魚肉外殼是脆的，但裡面卻十分鮮嫩。裹上醬料之後，外殼稍微有些軟化，但入口的時候，還是能吃到一點點脆脆的外皮。
酸味和甜味幾乎瞬間在口中爆發，先是甜味，和魚肉混合變成鮮味。接下來就是番茄醬的酸味，口中瘋狂分泌口水。只是這一塊魚肉，就讓人嘴角微揚，對美食的享受到了極致。
兩人互相對視一眼，幾乎都從對方的眼神里看到了一絲絲的難以置信。
“哇！”除去感嘆詞之後，兩人一時間竟然真的找不到什麼適合的詞語。
鮮味都在口中，咀嚼的時候都覺得可惜，不捨得將食物嚥下去。
而就在兩人感嘆得到時候，一股辣味在空氣中爆發出來。兩人的雙眼瞬間更亮了一度，互相對視過後，都幾乎下意識的看向廚房。
水煮肉片，在現在中國的餐廳裡，算是一個比較常見的菜品。
除去一些標註了菜系的餐廳之外，大部分的餐廳、小館兒，選單上都會有這道菜。
菜品做起來不算太難，處理起來也比較簡單。
肉片切的要大一些，青菜也要下鍋炒一下。蔥薑蒜煸炒出香味，再調變一個湯底，下肉片煮到八九分熟，出鍋之後，在肉片上鋪上花椒碎和辣椒段，淋上熱油，一道水煮肉片就算完成了。
如果是在國內的話，花椒可以自己來煸炒，炒幹、炒脆之後，自己碾成粗的花椒碎。辣椒最好也是用二荊條，但現在是在韓國，雖說各個方面用料可能差了一點，但辣椒的香味被熱油一激，香味同樣也不容小覷。
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