這些肉類各有其特點，有人喜歡這個，有人喜歡那個，但唯獨牛肉，卻受到幾乎所有貴人們的青睞。
牛肉既無腥羶之氣，又口感上佳，無論炙、炮、燉、燴哪種做法，皆美味可口，這其中尤以“牛心炙”為最。
剛炙好的牛心，以利刃將之切片，再佐以豉、鹽、蓽茇、蔥白和胡麻，簡直是人間最上乘的美味。（註釋1）
漢時不允許隨意宰牛，隨意殺牛者須以命相抵。無論是殺自己的牛還是殺別人的，一旦被發現，多半會受到“棄市”這樣嚴厲的懲罰。
但到了如今，天下到處亂鬨鬨，誰管那麼多。況且，河西地區在飲食方面又深受胡人影響，喜愛牛羊之炊，故而對宰牛食牛一事並沒有禁行法令。
原本敦煌此地的達官貴人們皆喜食牛心炙，可自從去年涼州君回到敦煌後也不知發哪門子的瘋，以小涼公的名義頒行律令，嚴禁屠宰耕牛。
律令禁止敦煌的世家貴族殺牛吃牛，若想吃肉，只能以羊、獐、驢等代替，可羊肉羶、獐肉柴、驢肉軟，哪比得上牛肉又有嚼勁又美味。
這道禁令一齣可把大家給憋屈壞了。
這不，幾個月來，城內豪門著姓都抻長脖子瞪大眼睛，隨時等著抓涼州君的把柄——行啊，我們可以不吃，你李翩和李謹也要以身作則，大家都別吃，端看你們能不能忍得住。
哪知自律令頒行以來，李翩和李謹還真是一口牛肉都沒吃過。
不管是無為居還是鹿脊居，居所內每日送出的穢汙簍子都快被人偷偷翻爛了，愣是沒翻出一根牛骨來。
但今天，在為林瀚接風洗塵設下的筵席上，第一道菜居然就是——牛心炙！
*
“這是什麼？”
小婢女剛拿起切肉刀準備分牛心，便聽到前方傳來一聲問話。
那聲音清潤好聽，卻很冰冷，有種山雨欲來的寒涼。
小婢女抬頭一看，問話的人正是李翩，於是恭敬地說：“回涼州君，是牛心炙。”
李翩沒再說話，但他慢慢地從錦裀上站了起來。
他身量頗高，那雙姣麗的鳳眼不笑之時，瞬間就能從溫柔轉為凌冽。
此刻，席中眾人都坐著，他這一站起來就有種強烈的壓迫感向著眾人當頭襲來，如同佛殿中尊身赤紅的天王毗留博叉。
再加上他一言不發，神情冰冷，任是多麼遲鈍的人也能感覺到——涼州君動怒了。
甚至連一直坐沒坐相的雲行之，也趕緊端端正正坐好。
小婢女自然也感覺到了不對，丟下手中正在分肉的刀，膝行兩步上前，哆哆嗦嗦地說：“涼……涼州君息怒……”
“誰讓你們做這道菜的？”李翩問那小婢女。
他這話一問出來，坐在上座的李謹極不自然地動了一下，耳朵慢慢地紅了。
沒錯，今日讓庖廚做牛心炙的人正是小涼公李謹。
李謹饞這牛心炙已經饞了大半年，卻日日被小叔管著，根本吃不到。今日的筵席可是他好不容易才逮到的機會。
早幾日聽說河西王派來的巡檢令快到了，他就偷偷吩咐庖廚，今天的第一道大菜必須是牛心炙。
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