周秋鳳和樂爸扛著麻袋進堂屋,樂呵呵地把袋子給帥哥們,再搬張小板凳,坐一邊幫忙收拾。
小蘿莉晃進堂屋,想去搭把手,被攔住了,都怕她弄髒衣服。
藍三黑九接過樂家夫妻扛回來的麻袋,把東西倒出來。
周家人很實在,送樂家的竹筍都是本地一帶最好吃的一種竹筍,野菜有刺芽和婆婆丁、馬蘭頭。
刺芽學名刺龍芽,很多地方叫“刺老芽”“鵲不踏”,它也是中草藥,嫩芽是難得的美味野菜。
刺芽在山嶺間分佈稀散,比較難找,周家給的野菜中有兩小扎,約有三斤左右。
樂小蘿莉熟悉山嶺,她帶著帥哥們翻山越嶺找竹筍的同時也是找刺芽,收穫了半簍子的刺芽。
帥哥們的收穫不少,但周家送的是情義。
帥哥俊少們高高興興地把刺芽拿出來,與自己採摘的放一起。
刺芽不好找,自然捨不得用來製作酸菜,留著吃新鮮的。
雨一直下,沒有歇止的意思。
樂家夫妻、巖老與帥哥俊少們沒受影響,挑選好了野菜,再清洗。
清洗好的野菜裝在竹篩子先瀝一瀝水,再送上南樓樓頂,放在休閒小屋晾著。
野菜全部洗完,雜物房大灶上大鍋裡的水也終於煮開。
藍三黑九搬了兩簍子剝掉殼的竹筍去後院,先過一遍水,清洗掉有可能沾到的灰塵,再搬進雜物房。
任少毋少是撐傘工,周秋鳳也去雜物房幫忙,分批次將筍子放進滾水裡,只稍稍煮一下,見嫩筍變色即撈出來。
這一步即叫殺青。
嫩筍殺青後,先晾一晾,等溫度降下去,再撕開,大一點的一為三或一分為四,小一點的一般一剖為二。
任少毋少將殺了青的竹筍搬回堂屋,與巖老、樂父撕筍子。
美少年晁少暫時沒幫忙,他在二樓看去重C市的同事們發在拾市官網上的影片和記者們的報道,跟進了解唐小石老英雄回家鄉祭祖的行程。
唐小石老英雄回鄉祭祖之行非常順利,重C市的官方也十分重視,舉行了隆重的迎英雄回鄉的歡迎儀式。
在一樓堂屋的老少們手腳麻利,很快就將一批竹筍撕成條,再去搬新殺青的筍子來繼續撕。
撕成條的竹筍整整齊齊地碼成排,湊夠一定數量,再切段。
殺青這一步花不了多少時間,很快就完成。
藍三黑九和周秋鳳將最後一份竹筍完成殺青,撤了灶火,把筍搬回堂屋,再撕條、切段。
下一道工序由小蘿莉的負責。
小蘿莉穿上圍裙,捋起袖子綁紮好,洗了手,再把放食材房的佐料搬出來,按比例搭配。
添加了佐料,再拌勻,趁著竹筍還微微熱,進行裝壇密封,再放置十天半個月,等完全入味後就可以吃。
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