香腸有半成品型,也有即食的熟食型。
半成品即是以羊小腸或豬小腸為膜衣,再灌入絞碎的餡,熏製曬乾,吃的時候再次進行加工,或蒸或炒等,臘腸即屬此類。
熟食型香腸是將肉餡灌入腸衣內,或者不用腸衣,透過模具壓實成型,再蒸熟,晾乾。
熟食型是即食香腸,隨時可以吃,也可再進行二次加工,炸、炒、煎、煮皆隨人意。
家庭製作的香腸是即實食品,不準備長久貯存,可不用腸衣或包裝紙,製作出來的成品放冰箱可存放好幾天。
如果需要以乾燥的方式存貯,則需再包一層食品包裝紙,製作出來的成品還得進行適當的晾曬,去除水分。
熟食型的香腸即是菜品或零食,也是長途旅行者們的首選備用乾糧,甚至可以作為軍糧。
香腸的原料與口味可以根據個人喜好決定。
自己手裡集有海量的獸肉,僅做靈食主材料,吃上幾輩子也吃不完,樂韻決定勻出部分獸肉製作香腸,以備不時之需。
軍用糧型的香腸必需修備足夠的營養成份,即要營養豐富又要耐貯存,製作工藝要求較嚴。
自己食用或當零食型的香腸,追求得是口感,營養成分可以低一些,存貯方式要求也不用太嚴格。
為了實現香腸自由,樂韻經過無數次推敲,已經擬好了幾百種口味的香腸配方,就差試驗了,待做了試驗,酙選出最符合要求的配方進行生產。
身為一個行動派,如今有點空閒,立馬將計劃付儲於行動,指揮傀儡人先按照各個配方製做樣品。
傀儡人按部就班,根據主人的吩咐操作,在主人的監督指導下,做出了百多種不同口味的香腸和脆皮香腸。
樂韻親自品嚐,再總結得失。
樣品大部分達到了預計要求,有幾個配方的香腸口味強差人意,有幾種香腸口味極好,但因水份太多,以現代科技社會的技術不易貯存,不宜做軍糧,只宜自己食用。
品嚐過了成品,樂韻剔除了自己嘗著口味不太滿意的那些配方,選擇用玉米粉和土豆粉兩種澱粉為製作香腸的主料之一。
肉餡原料則首選野生的豬肉、羊肉、牛肉、魚肉為主料,再輔以靈植類佐料和適當的澱粉製作。
傀儡人接收了大量的原材料和佐料,正式製作香腸。
因為有機器,傀儡人手也足,香腸實現了量產。
待傀儡人的各項工序達到自己的要求,樂韻當了甩手掌櫃,去了相距不到半里的另一邊,擺放幾百口鍋,開鍋做靈食。
主食材入了鍋,再將醃漬過的魚掛起來熏製。
即開始做靈食,那就不可能閒著。
身為主廚,樂韻要做的事多了去,即要為灶上的鍋裡新增佐米,還要提前醃漬製做靈食的各種獸肉,醃漬魚肉製作糟魚和燻魚,醃漬果貝和珠貝再炒制,忙得團團轉。
珠貝需經三次泡洗,第一次先讓它們吐掉泥沙或肚子裡的食物殘留物,第二次就是濾腸,清除掉它們肌肉裡的毒素,第三次的藥湯是營養藥湯。
待珠貝吸收了營養靈氣,瀝水後再入鍋炒制。
本著人道主義精神,樂韻將醃漬過的珠貝果貝先扔回只能裝死物的空間器,讓它們毫無痛苦地死去再炒。
果貝與珠貝死前洗了澡,還飽食了一頓,死了也是個飽死鬼。
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