他們這座大山下面是有地下水資源的，哪怕因為乾旱，山澗小溪全都幹了，山上的草地也枯黃一片，可有竹林在的地方，就表示那個地方的地下水資源豐富，環境潮溼，土壤潮溼。
所以竹筍雖然少，卻不是一點沒有，只是需要你去用心的找。
許明月是個無筍不歡的人，尤其是春天，最讓她期待的事，就是每年春天必不可少的油燜春筍了。
全國各地好像都有燒筍的菜餚，但許明月吃過最好吃的筍，無疑就是油燜筍。
油燜筍這道菜，想要燒的好，首先第一點，就是油要多。
這年代別說油了。
臨河大隊這麼大，去年一整個冬天，一畝油菜地都沒種，全是冬小麥套大豆。
在人都沒的吃的年代，人們首先思考的不是吃的有多好，而是生存。
先要生存下去。
所以整個臨河大隊的山地，現在是一片綠油油的冬小麥。
恰好油許明月是不缺的，不論是豬油，還是花生油。
沒有鐵鍋，用砂鍋是很難做出好吃的油燜筍的，這也是去年春天許明月都沒有做這道菜的原因，去年春天光想著挖筍做筍乾儲存防災年了。
許明月車子後備箱內倒是有個小露營鍋，可小露營鍋真的太小了，母女倆煮個面還行，炒菜是真不行，光是鮮竹筍都裝不下，更別說炒了。
許明月沒辦法，只能在小爐子上倒上花生油，放上薑絲、水溝邊生長的野細蔥，用花生油爆香，再煉好的油倒入砂鍋裡，放入切成條狀的鮮嫩春筍，在砂鍋裡翻炒。
這樣炒出來的油燜筍，自然不如鐵鍋裡炒出來的好吃，只勝在油多，筍夠鮮嫩了。
而且油燜筍是很難得的，不需要放一塊肉，本身就十分美味的菜餚。
光是油爆薑絲、野細蔥的香味，就足以讓人迷醉，等到傍晚，許鳳蓮他們過來，還沒進廚房，只在院子裡，就聞到一股濃郁的香味，他們還以為許明月又做了什麼好吃的，待進入廚房，看到許明月早已將油都撇乾淨放在小方桌上的油燜筍時，簡直不敢相信，那是筍散發出來的香味。
筍在他們這裡多常見啊，可為什麼除了災年外，很少有人上山去挖鮮筍回來吃？就連筍乾都吃的少？
就是因為竹筍哈口。
生活在現代都市的人，或許都不知道竹筍的‘哈口’是什麼滋味，只有生活在這個時代的人，才能體會到‘哈口’的竹筍有多難吃。
那已經不是竹筍本身的口感問題了，就像一種食材它本身的防禦機制，就像辣椒的辣，過度的辣也會讓人難以適應一樣，竹筍的‘哈口’是比辣味更叫人難受幾十倍的體驗。
就像山上野生青柿子的澀。
剛開始許鳳蓮他們幾個還有點失望，因為許明月做的任何的野菜都好吃，唯獨筍的哈口讓他們印象深刻。
可許明月就燒了這麼一道菜，他們除了吃油燜筍，也沒別的菜可以吃。
當然，他們也不挑，有什麼吃什麼，只是吃到嘴裡後，他們簡直難以想象，他們吃到的東西是竹筍！
許鳳蓮更是瞪大了眼睛問許明月：“阿姐，你做的竹筍怎麼不哈口啊？”
她又夾了好幾筷子，真的一點都不哈口，鮮嫩中帶著些許的甜！
鮮筍不經放，許鳳蓮在山上挖回來的鮮筍都被她做成了油燜筍，今年估計也就只能吃這麼一回了，再找也找不出幾根筍了，明年還有一年乾旱，到明年就更沒有筍了。
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