但是掌握好火候，以及調料的使用，兩者之間做出來的成品並沒有什麼差別。
反倒是糖色火候比較難以掌握，火候輕了掛不上顏色，火候重了就會有苦味兒。
蓋上鍋蓋，大火燒開鍋，然後轉小火慢燉。
四十分鐘左右，趙遠開啟鍋蓋看了看，嚐了嚐味道，感覺鹹淡適中，肉質鮮香而不膩，火候掌握的正好。
這個時候，大火收汁，等鍋裡剩下一點湯的時候，就可以出鍋了。
趙遠拿過來一個小一點的搪瓷盆，把兔肉盛進盆裡。
再把鍋裡剩餘的湯汁澆在上面，由於湯汁裡面含有糖分，所以是粘稠的狀態。
澆在肉上面，在撒上蔥花，看起來賊有食慾。
從趙遠做飯開始，院子裡就有不少人開始流口水了。
甚至還有人小聲的咒罵，但是由於這兩天，趙遠的表現比較彪悍，倒是沒人找麻煩，甚至是大聲說話的人都沒有。
把兔肉端上桌，拿過碗筷，然後又從空間裡面，取出來兩個素包子。
這是老闆免費贈送給趙遠的，還不知道是什麼餡兒的呢。
夾起一塊肉放進嘴裡。
“嗯，香，雖然比不上飯店的大廚，但是差距也不會太大了。”
咬一口包子，白菜粉條的餡料，吃起來很可口，不得不說，這家的包子真不錯。
十幾分鍾，一頓飯吃完了，兩個包子，一小盆肉，吃的乾乾淨淨。
中院水池，趙遠拿著碗筷來清洗，傻柱也在。
“趙遠，你晚上做的是不是麻辣兔子？”
“你猜，猜對了我就告訴你。”
趙遠調侃的說道。
傻柱雖然不像人們認為的真傻，但是反應慢卻是真的，絲毫沒有聽出來趙遠的調侃。
“我猜是麻辣兔子，聞著味道很像。”
“恭喜你猜對了，不過沒有獎勵。”
“切，我要你什麼獎勵。不過你這手藝可以啊，跟誰學的？”
“你猜，猜對了我就告訴你。”
趙遠繼續逗著傻柱。
“我猜你是……我猜個屁啊，你愛跟誰學的就跟誰學的。”
傻柱突然反應了過來，知道趙遠是在調侃自己。
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