趙顧深心裡賊兮兮的想道。
葉緋早早的準備好流心奶黃月餅的材料。
流心奶黃月餅得分為三個部分。
餅皮、奶黃餡兒,還有流心。
生的鹹蛋黃蒸熟壓成泥,拌入奶粉、芝士、細砂糖和鮮奶油,以微波爐加熱融化,攪拌均勻後再過篩,保證劉新餡兒沒有任何顆粒感,以保鮮膜包裹住後,就放入冰箱凍起來。這邊是中間的流心了。
而後,把雞蛋打散加入低筋麵粉,再放入碾碎的鹹蛋黃。
將奶油和黃油放一起煮沸,而後慢慢的倒入到攪拌好的鹹蛋黃麵糊中,又放入芝士、細砂糖和奶粉,攪拌好後便放入平底鍋中,一邊小火加熱一邊繼續攪拌。
直到攪拌成了濃稠的彷彿麵糰一樣,也沒有了顆粒在,之後便能放入冰箱中冷藏。
而後,便可以做餅皮。
黃油軟話打發後倒入蜂蜜,煉乳攪拌均勻後,加入玉米澱粉和低筋麵粉,製成麵糰放置在一旁。
趁流心餡兒和奶黃餡兒都在冷凍的時候,葉緋又順便做了冰皮椰奶抹茶月餅。
冰皮椰奶抹茶月餅就簡單多了,十分快手。
全程只需要蒸,把冰皮和餡料分別蒸熟,再將餡料包裹,用模具壓成型冷藏就完成了。
這些過程,也全部拍了下來。
葉緋想著,回頭可以做成兩個影片。
那她也就成了一個高產的美食博主了。
等冰皮椰奶抹茶月餅做好後,流心餡兒和奶黃餡兒也凍的差不多了。
葉緋拿出來,分別將他們切成等塊。
將流心餡兒包裹進奶黃餡兒後,再用冰皮包裹住他們,搓成團,用模具壓成型。
冷凍結實後,便放入烤箱。
中間用蛋黃液刷一下表面就可以。
饒是葉緋,做完這些也有些累的撥出了一口氣。
“我覺得,你的粉絲們看看就好,要做出來著實有些難度。”趙顧深看著都覺得難。
一看這麼難,他連嘗試都不想。
當然,因為他本來也就對廚藝一竅不通。
葉緋的粉絲對料理有興趣,沒準兒就想挑戰一下高難度呢。
“這不是為了應景嗎?正好過節了。”葉緋解釋,“而且,總弄一些簡單快手的料理,時間久了也會審美疲勞。弄個稍微複雜一點兒的,在家沒事兒挑戰一下,也挺充實的。”
葉緋一邊說著,一邊把東西都收一收。
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