周安點燃屋內的煤油燈，屋裡變得亮堂起來。
三弟周剛看著筐子裡的魚，問道。
“大哥，我們晚上是要做魚吃嗎？”
周安點了點頭，將手電筒塞到了三弟的手中。
“對，咱們晚上吃魚，不過不能咱們自家吃，你去知青點把女知青們都叫過來吧！”
周安上次答應過王玥玥，等冬捕回來後，要請她吃涮魚片。
但肯定不好只請她一人，既然要請就將女知青們都請來，反正現在他壓根不缺魚吃。
周安都不用將空間裡的魚拿出來，剛才村長給的就夠多了，滿滿的一筐子呢。
三弟去知青點叫人，周安則開始處理起這些魚來。
這些魚暴露在寒冷的空氣中，早就已經被凍得梆硬了。
周安將它們放在溫水裡面化凍，正忙活著就聽到了，王玥玥那爽朗的笑聲。
“哈哈哈小安，還好我們沒吃晚飯，又能到你家來蹭一頓了！”
周安笑著站在門口，熱情地招呼她們進去坐。
“玥玥姐，羅藝姐，陳瑤姐……你們都快進來坐呀！”
王玥玥將袖子挽起，擺了擺手。
“我就不坐了，我來幫你做飯！嚯！筐子裡這麼多魚，是紅燒還是清蒸呀？要不我先幫你剁成坨坨吧！”
在這60年代，大家對於魚的吃法就那麼幾種，無非是紅燒、清蒸亦或是油炸。
把魚切成薄片用來涮著吃，還真挺少見的。
“玥玥姐，你就幫我把魚鱗颳了，處理好內臟就成，其他的我來就行！”
周安的筐子裡面，大部分都是黑魚和草魚。
黑魚的烹飪方式有很多，但最妙的還是切片涮火鍋。
黑魚的肉質鮮嫩爽滑有彈性，基本沒什麼腥味，在涮煮的時候，還能吸收湯底的鮮味。
在幾十年後，野生黑魚也是非常受歡迎的魚類。
在市面上一斤要賣到大幾十塊，而且基本上都是養殖的黑魚，像這種純野生的黑魚是比較少的。
草魚也適合用來做成魚片，但味道比起黑魚要稍微遜色一些。
草魚中有一個特殊的品種叫做脆肉鯇，這種魚簡直是涮魚片中的天花板。
脆肉鯇其實也是普通草魚，只不過它的飼養方式非常不同。
養殖脆肉鯇時，給它們投餵的不是魚食，而是浸泡催芽的蠶豆。
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