做完這一步，就要放鹽。
巴根捏起一小撮粗鹽，輕輕撒進壺中。
“鹹奶茶，鹽是靈魂。但是鹽不能放多，多了鹹得嗆人，少了又沒有滋味。只需要少量，提一提味道，把奶香茶香全部襯出來。”
放完鹽，再次把銅壺放到灶火上，小火微微加熱，只需要溫熱即可，切記不能再次大火煮沸。
“牛奶一旦再次大火燒開，很容易結塊，奶茶就會變得渾濁，口感大打折扣。稍微溫熱，就可以關火。”
不多時，一鍋地道的草原鹹奶茶便煮好了。
巴根拿過幾只粗陶碗，把滾燙的奶茶倒進碗中。奶茶色澤溫潤，表面浮著一層薄薄的奶沫，茶香奶香交織在一起，聞著就讓人覺得暖意融融。
他遞過來一碗，遞給周安：“嚐嚐看，這就是咱們草原的鹹奶茶。”
周安雙手接過陶碗，碗壁滾燙，熱氣撲面而來。他低頭抿了一小口。
入口第一下，是淡淡的茶香，緊接著是醇厚的奶香，一絲淡淡的鹹味在舌尖散開，沒有甜奶茶的膩感，滋味厚重，喝下去一股暖流順著喉嚨滑進肚子，渾身幹活積攢下來的疲憊，彷彿瞬間消散大半。
“味道很不錯。”周安由衷讚歎。
巴根哈哈一笑：“這只是最基礎的做法。很多牧民家裡，還會往奶茶裡面加炒米、奶皮子、黃油，那味道就更加豐富。不過日常喝，就喝這種原味鹹奶茶就足夠。”
周安喝了幾口奶茶，身子暖和不少。他看向銅壺，主動說道：“巴根隊長，我也想親手試一試。”
巴根十分樂意，點點頭：“好，那你來操作，我在邊上看著，哪裡不對我提醒你。”
周安走上前，先學著巴根的樣子，拿起磚茶，用斧頭小心劈下一小塊。磚茶質地堅硬，他手上力道把控得當，劈出來的茶塊大小剛剛好。
掰碎茶葉，往銅壺加入井水，架在灶火上。
火苗燃起，清水慢慢升溫。周安心裡牢記剛剛學到的要點，耐心等待水完全翻滾沸騰，才把碎茶葉投進沸水。
火苗燒得旺，銅壺咕嘟咕嘟翻滾。周安時刻盯著火候，時不時調整灶膛的柴火，不讓火勢過猛。
他心裡記著，茶葉要慢熬，把茶味充分熬出來。
熬煮的時候，周安忽然想起剛剛滅鼠的時候，自己琢磨土撥鼠習性的思路。不管是捕獵，還是煮奶茶，都講究摸清事物的特性，順著規律來，不能蠻幹。
熬夠時間，茶湯顏色變得深紅透亮。周安取來紗布，細心把茶葉渣全部過濾乾淨，一點茶末都不留。
接下來倒入鮮牛奶。
他舀牛奶的時候，心裡反覆掂量奶和茶的配比，不敢放太多，也不敢放太少。牛奶緩緩流入濃茶之中，茶湯顏色慢慢轉變。
隨後，便是揚衝的步驟。
周安握住銅壺把手，學著巴根的模樣，上下反覆揚衝。一開始動作有些生澀，壺裡的奶茶險些濺出來。
旁邊巴根連忙提醒：“手穩一點，不要太用力，慢慢來。”
周安沉下心，放緩動作，一下一下揚衝。銅壺內奶茶翻滾，細密泡沫不斷泛起，茶香奶香漸漸交融在一起。
揚衝完畢，撒入少許食鹽。
