第35章 80年代攪事精5 全都賣完了……
其實嫂子做的包子最大的問題還不在餡料上, 而是和麵。
她的包子口感首先就不好，其次酵母放太多，回口都有些發苦了。
沈淺將麵粉倒進乾淨的和麵盆中, 加入適量的酵母粉，酵母粉用溫水化開，接著先用筷子攪拌，然後開始正式揉麵。
“大嫂，你注意看，雙手的力道要均勻，這樣的手法可以讓麵糰變得光滑, 也可以讓麵糰的內部結構比較均勻, 這樣和麵最多十五分鐘就揉好了, 也不用時間太長。只要做到面光手光盆光就行了。”
項英沒想到和麵還有這麼多門道，趕緊記下。
她媽在旁邊一邊看一邊撇嘴, 她做了一輩子飯了，包子饅頭都是她自認為拿手的, 沒想到今天女兒弟妹來了直接上手指點, 完全不給她這個長輩面子。
她倒是要看看, 這個年輕媳婦能做出什麼好吃的包子出來。
麵糰揉好以後便放在旁邊醒發, 沒過多久麵糰便發起來了，項英以為已經好了，沒想到沈淺站起身走過去接著揉麵。
“啊……還要揉啊？這得多長時間？”
“這一步很重要, 這是為了排出麵糰中的空氣，手法跟剛才一樣, 這樣可以讓麵皮更加細膩。”
項英吐了吐舌頭，還真沒想到和麵這麼麻煩。
終於到了下一步，沈淺將麵糰分為大小均勻的劑子。
“你可以放一個食品稱在旁邊, 每一個劑子都得大小一致，這樣做出來的包子才有賣相，也可以減少糾紛。擀麵的時候中間厚邊緣薄，這樣蒸出來的包子不會露餡，邊緣薄也方便收口。”
沈淺手法嫻熟地包包子，每個包子都有18個褶子，她的動作直接讓項英和她媽都看傻了。
這一看就是熟手啊！
“三弟妹，你可太厲害了！”
先不說別的，就這包包子的手法，一看就很專業。
可是王芳晴還是找了個事情抱怨：“這肉包得也忒多了，這還賺什麼錢啊！”
她說別的沈淺都沒反駁，只有這一條，沈淺強調道：“你想要在這條街開啟銷路，就必須多包點肉，否則你做的如果還沒有機械廠食堂的包子好吃、肉多，別人幹嘛非得跑到這裡來買呢？”
項英一聽便明白了，周生武就是機械廠的幹部，當初聽說她要在廠外面開小餐館也說過這話，廠裡有食堂，大家都習慣去食堂吃了，如果要去外面吃，賣的還跟食堂一樣，憑啥出去買呢。
她當初選擇賣包子，也就是因為她感覺自己和媽都比較擅長做包子，反正在家裡閒著也是閒著，不如出來開個店。
沒想到，弟妹也這麼講。
項英趕緊說道：“弟妹放心，我記住了。”
折騰了一上午，一鍋熱騰騰的包子終於出爐了，一個個大小均勻，看上去極有賣相的包子安靜躺在蒸籠裡。
項英還來不及嘗一口，便有路過的食客被吸引過來。
“這包子怎麼賣啊？”
“剛出籠的肉包子1毛5，素的1毛。”
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