姜先細細地切成薑末，蒜也剁成蒜蓉。
辛辣的小雀椒取了數十個，洗淨後切成了小小的辣椒圈！
紅豔豔的產色，僅是看著就讓人覺得辣味十足。
香菜準備了一些，洗淨切成小段。
蔥也準備了一些，切成細碎的蔥花。
這些佐料準備好後，他開始做調變醃料。
首先在一個大海碗里加入適量的魚露，魚露可是潮汕生醃的關鍵，缺了它就沒有靈魂。
之後加入醬油，調整色澤與鹹度，讓味道更加濃郁。
再倒入一些料酒，既能去腥，又能為醃料增添別樣的韻味。
隨後撒上適量的鹽，確保鹹淡適中，又放了一小勺糖，用來中和一下味道，避免過於鹹澀。
最後滴入幾滴白醋，使醃料的味道更加豐富有層次。
用筷子不停地攪拌，讓它們完美融合在一起，形成了一碗香氣撲鼻的醃料。
準備工作一切就緒，嚴初九才將已經洗淨，並且被大卸八塊的螃蟹放進去，再次攪拌起來。 最後的最後，他又往裡面加入了一些橄欖油，這樣能讓蟹肉在醃製過程中更加滋潤。
做完這些，嚴初九並沒有將它立即端上餐桌，而是準備用保鮮膜封好，放進冰箱去冷藏。
做好的生醃必須得靜置一段時間，蟹肉才能完成充分吸收醃料醬汁，變得更加美味。
不過在封起來之前，嚴初九還是夾了一塊蟹肉，對生冷不忌，尤其喜歡重口味的葉梓說，“嫂子，來嘗一下夠不夠味。” 如果是平時，葉梓會毫不猶豫的張嘴，可這會兒蘇月清在，黃湘兒也在！
兩個女人都在看著她，她哪裡好意思。
蘇月清則是笑著說，“嘗一下看看啊，這可是你老闆特地給你做的。”
黃湘兒也跟著點頭，“生的東西，還這麼腥，我可不吃的。”
蘇月清輕橫她一眼，沒好氣的噴她，“沒得吃你就不吃！”
葉梓無奈，只好伸手去接那塊蟹肉。
嚴初九卻搖頭，“不要用手，直接張嘴，免得手髒！”
葉梓很尷尬，可是又沒辦法，只能乖乖的張嘴，伸出舌頭輕輕嚐了一下蟹黃。
剎那間，濃郁醇厚的味道在口腔裡如煙花般炸開。
“嗯，味道很鮮美呢！”
重口味的生醃，果然對葉梓的胃口，忍不住大讚。
之後，她就把整個蟹肉都含進嘴裡！
小雀椒帶來的火辣，率先衝擊她的味蕾，讓她感覺舌尖發麻發燙！
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