就連和麵團都選擇在葉凡附近，希望能看下怎麼做的。
到時候回家做給小孩吃，起碼要比外面買的放心。
辣條的主要原材料就是牛筋面。
其中的牛筋可不是用動物的牛筋，而是用筋性較高的小麥粉做成的。
像常見的披薩、千層餅、泡芙都是用的高筋小麥粉。
這樣嚼起來更有韌性，更有口感。
最出名的還要算西安地區的香辣牛筋面。
牛筋麵條打底，澆上幾勺紅油料汁拌勻均勻，再來上點配菜黃瓜絲或者小青菜。
就這麼簡單的一碗麵條，那也是吃起來順滑筋道，滿嘴留香。
正式開始處理手工辣條。
葉凡把清洗後牛板筋浸泡在水裡，一分鐘後左右後撈出控幹再刷上一層油，緊接著放入籠屜中蒸上三分鐘。
時間一到開鍋。
剛才還邦邦硬的牛板筋，現已變成軟塌塌的條狀，用筷子一戳一抖，看上去就十分筋道。
面前的只是原味辣條，距離能吃還差一步。
葉凡準備再調兩種醬汁，等會給運動員們自由選擇。
先來一個經典香辣味。
萬變不離其宗，只要是調味，那中草藥一定必不可少。
葉凡按一定比例抓取紅花椒、青花椒、小茴香、孜然、八角、桂皮、草果。
身旁有眼尖的廚師小聲提醒：“葉先生，兩種花椒是不是用重複了？”
在他看來，葉凡畢竟年紀輕輕，難免有毛躁的時候，犯點小錯誤也很正常。
“我看看…”葉凡回應道：“其實我是特意用這兩種花椒的。”
“你們看哈，紅花椒的特點是什麼？麻中帶香辣味足，但麻味的持久度不夠。
而青花椒的麻味就特別足，所以把它倆放一起，正好互補，也算是取長補短。”
剛才小聲提醒的廚師摸摸後腦勺，“不好意思，葉先生，這個細節我還沒反應，今天我又學了一招。”
“沒事，這有什麼的，說明你剛才眼尖努力在思考了，這正是廚藝進步的開始。”
葉凡安慰他之後找來攪拌機，把剛才的材料倒進去，一手按著攪拌機蓋子，一邊感受機器震動。
嗡嗡嗡的刀片轉動聲。
變成粉末的材料還不能直接用，得繼續往裡新增粗細兩種辣椒粉、白糖、鹽、雞粉、白芝麻，以及味精。
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