“大家慢慢考慮哈，我背過身不會偷看的。”
“葉先生，您能不能給個價格區別提示呀？”
“提示你們就沒意思了，玩的就是盲盒的刺激。”
葉凡自顧自去冰箱裡拿取食材，在回來路上，他就考慮好了，今晚宵夜要吃一碗熱騰騰的潮汕海鮮粥。
一份好吃的宵夜一定要具有四個特點。
第一點就是快，
代表烹飪速度一定要快，但可不是五分鐘泡麵那種快，也不能動不動折騰一個小時，30分鐘以內為佳。
第二點就是要暖，
一份熱氣與鍋氣並存的美食來安撫味蕾最合適不過了，順著口腔，喉頭，食道，直至味蕾，尤其是燙到心窩都是暖的，誰能帶著飽腹感上床，誰就是最幸福的人。
第三點和第四點的鮮香可以合為一體，咀嚼食材感覺到嫩、脆、松、軟、滑、酥，再加上鼻息聞到的香氣，能讓忙碌一天的軀體最大程度放鬆下來。
云云宵夜中，潮汕海鮮粥絕對能佔得一席之地。
大部分南方區域，氣候溼熱導致人食慾不振。
如果這時候能來上一碗滾燙的海鮮粥，絕對能讓人眼前一亮。
就連詩人張方賢都曾經誇讚過粥，莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長，
經常在外吃宵夜的朋友都知道，外面賣的海鮮粥特別濃，特別絲滑，
除了個別不良商家用海克斯科技增稠劑以外，
真正會做的商家，他們秘訣在哪裡？
其實從選米開始，就已經拉開差距了。
首先煮粥用的米是兩種！
主要原材料用粳米，
粳米就是我們常見的北方大米，個頭比較圓比較胖，它口感糯性高，更有嚼勁。
另外一種就是用秈米，
秈米就是常見的南方大米，個頭看上去細長且比較瘦，它的糯性低，但香氣更足。
把這兩種米按3:1的比例組合在一起，煮出來的粥，口感層次會不好喝嗎？
葉凡把兩種米泡上後就準備處理海鮮，託尼全程在一旁幫忙。
鮮蝦開背去頭去殼，小鮑魚上的黑膜拼命刷洗乾淨並改刀成薄片。
如果讀者發現不好給蝦剝殼的話，就弄點冰塊把蝦泡冰水裡，泡一會再剝會更順手。
熱鍋中來點花生油，把蝦頭蝦殼統統丟進來。
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