清晨。
熙熙攘攘的人群在菜市場各個攤位間穿梭。
葉凡和託尼也在其中。
除了採購烤豬蹄的原材料和這周家裡的常用菜後，
他還看中了一批優質的四川安岳檸檬。
果皮光滑——無裂痕，無蟲眼。
顏色均勻——金黃色。
個頭適中——手掌大小。
整個檸檬攤位被葉凡包圓了，老闆開心地手舞足蹈，一個勁的給葉凡遞煙，點火，
“帥哥，您等會車在前面慢點開，我的貨車在後面跟著你，到地方，包卸貨，包上樓，你什麼都不用管。”
葉凡之所以買這麼多，是用於當做顧客福利的。
買豬蹄時加一元就可獲得600的大杯檸檬水。
回到家裡，葉凡開始處理豬蹄。
烤豬蹄就兩個世紀難題。
一，去除‘小腳丫’上的異味。
二，怎麼吃著不油膩。
葉凡拿著高溫噴火槍來回對著粉嫩的豬蹄進行高溫炙烤，
直至豬蹄燒成通體焦黃，略微帶著一些黢黑。
然後把豬蹄放在清水鍋裡。
幾分鐘後，撈出來，用小刀在其表面來回刮。
接下來就是焯水。
開火。
鍋里加入清水、高度白酒、豬蹄。
三分鐘後取出豬蹄，放入高壓鍋。
開始調滷汁。
鍋內少許油。
一大把冰糖，炒出糖色後，鍋內倒入開水。
順勢加入大塊的蔥、姜、肉桂、八角、香葉、幹辣椒、白胡椒粒、鹽、生抽、醬油。
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