要想做好一份三鮮豆皮，只有三個核心——豆皮、糯米、臊子。
昨夜提前浸泡一夜的糯米，被葉凡放入蒸鍋中，等會還需要攤涼。
趁著蒸飯的功夫，葉凡著手處理臊子。
熱鍋，倒入花生油。
大蒜、生薑、辣椒，煸香後撈出。
在底油中加入一小塊豬油，讓等會的臊子炒起來更香。
等白膏狀的豬油融化後，加入昨晚提前準備好的臊子小料。
香乾丁，竹筍丁、香菇丁、豬肉丁。
一邊翻炒上色，一邊依次加入生抽、老抽、鹽、雞精、白胡椒。
緊接著，往鍋中加入兩碗礦泉水，讓臊子煮熟並充分吸收湯汁。
隨後，把嗓子盛出備用，等會將會平鋪在糯米上面。
“老闆，你這豆皮臊子炒的好香呀！
還有多久出鍋？我先轉一份錢你，這幾杯豆漿放你櫃檯上了，阿姨請你喝！”
說話的是隔壁攤位賣豆漿的中年婦女。
"至少還得20分鐘，我還要打個豆皮的麵糊…不用這麼著急嘛。”
“小夥子，以阿姨我多年的擺攤經驗來看，
就憑你這材料和香味，
等會晨跑的大部隊一來，你絕對能火，等會幫幫阿姨推廣下豆漿。”
只見，葉凡把提前泡好的脫皮綠豆、黃豆、大米，以及礦泉水，一起倒入攪拌機。
這還沒完，榨汁完成後，還要加入適量的中筋麵粉和玉米澱粉。
最後在過濾一遍，保證麵糊口感的絕對細膩。
接下來，葉凡開始正式製作三鮮豆皮。
一層面皮。
鐵鍋燒的微微發熱，把製作豆皮的麵糊倒入鍋中。
葉凡帶著防燙手套，雙手抓住鐵鍋兩側的鐵環，
嘿的一聲，抬起鐵鍋，懸空後順時針旋轉，讓麵糊從中間向周圍擴散，均勻的攤平整個鍋內。
五六十斤重的大鐵鍋不斷抬起，放下，對他來說毫無壓力。
一對路過的情侶指了指葉凡，
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