樂樂迫不及待用勺子把大肉丸戳成若干半,舀起最大一塊送入口中。
才吃第一口,樂樂就開心地搖頭晃腦。
"小哥哥,這個大肉丸好好吃耶,簡直比我過年吃過的粉蒸肉還要好吃幾倍。”
樂樂把肉肉含在嘴裡,都不用牙齒,都能感覺肉肉在嘴裡融化。
“吃在嘴裡先是鹹鹹的……”
樂樂想了想,“然後又是一點點甜味,妙呀,妙呀。”
樂樂哪知道,純手工捶打出來的肉餡使肉質柔嫩而不散。
小火燉煮過程,肥肉的油脂慢慢融化到瘦肉中,形成一種細膩如豆腐般的口感。
再加上馬蹄和大白菜在高溫中不斷釋放自身清甜,自然讓肉丸的口感層次更好。
獅子頭雖大,但仍不夠樂樂吃的。
不到十勺便消滅一空,湯裡還剩幾片油麥菜葉子,樂樂也撈起來吃了。
水靈靈的菜葉子泡在肉湯裡,小嘴巴一咬一口汁。
蔬菜獨有的清甜與肉塊鹹香搭配的恰到好處。
味蕾剛覺得吃肉有點膩,就被清甜味拉了回來。
樂樂又舀了幾勺肉湯,舔著嘴巴跑到葉凡跟前。
“小哥哥你看,我第一個吃完了,再給我來一個呸。”
葉凡決定逗逗他,“碗裡不是還有湯嗎?喝完才算.”
“呀,不嘛不嘛小哥哥,我要留著肚子吃肉,喝湯太虧了,一次噓噓就沒了。”
葉凡又給他夾了個獅子頭。
樂樂端著碗站在旁邊一個勁猛吹熱氣。
“小哥哥,這大肉丸為什麼叫獅子頭呀,是不是發明的廚子喜歡看動畫片獅子王呀。
我喜歡看汪汪隊立大功,
我要是學會做這道菜的話,能不能叫狗狗頭呀?”
可以,怎麼不可以,你開心就好。
緊接著葉凡告訴樂樂。
面前正在吃的獅子頭屬於淮陽系,在國宴裡都排得上號的。
相傳是唐代名臣韋陟的家廚發明的。
因為他做出來的肉丸形似獅鬃,當時在賓客間一舉成名,後面慢慢才傳入民間。
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