“附近是機械廠對吧？”
“對對，隔壁那條街拐過去就是機械廠正門，你大哥就在機械廠上班。”
沈淺點點頭，機械廠是國有軍工企業，規模不小，而且廠裡的待遇可不差，
“目前我們三餐都做，早上賣包子饅頭花捲稀飯，中午賣快餐，晚上賣中餐。目前我媽也過來幫忙了，只是生意實在是太差，她守著店也是幹守。”
沈淺仔細檢查了店裡還在醒面的麵糰，以及已經拌好準備用的餡料，又去後廚檢查了已經採購回來備用的各種食材。
沈淺一邊洗手一邊說道：“大嫂，我給你做一籠肉包子，你賣著試試看。”
項英沒想到沈淺來了直接上手，趕緊說道：“好，我給你打下手。”
“不用，你站在旁邊看，記不住的話，最好用小本子記一下要點。”
她媽媽王芳晴見沈淺又要拿肉來絞，趕緊攔著：“閨女還是用這現成的吧，我剛拌好的餡，不用可惜了。”
沈淺果斷拒絕：“不用，我重新做。”
她選了一塊上好的後腿肉，這塊肉位置好，看上去新鮮，拿來做肉包子正好。
王大媽心疼得直抽氣，不住地埋怨：“這不是浪費麼，做出來賣不出去怎麼辦才好，留著中午萬一有客人還能炒兩個菜了。”
項英有些尷尬，沈淺沒搭理她，自顧自地往絞好的肉盆裡熟練地放入鹽、醬油、料酒、白糖、薑末、蔥末等調料。
沈淺一邊放調料，一邊講解：“鹽是用來提底味的，料酒可去腥味，白糖提鮮，但是別放太多，以免喧賓奪主，薑末和蔥末去腥增香。”
她一邊攪拌肉餡一邊說道：“攪拌肉餡時要順著一個方向攪拌，這樣肉餡才能上勁。”
項英一邊用小本子記錄一邊問：“可是為什麼一邊攪拌還要一邊加水？”她的廚藝是在家跟著父母學的，他們可沒教過她這樣。
王大媽在旁邊看著忍不住說道：“這怕是不好吃吧，哪家做包子還摻水的。”
沈淺
笑了笑：“這個問題你可以先留著，待會等包子蒸好以後嚐嚐就知道了。”
拌好的餡放在旁邊醃製，沈淺便著手和麵了。
第35章 80年代攪事精5全都賣完了……
其實嫂子做的包子最大的問題還不在餡料上,而是和麵。
她的包子口感首先就不好，其次酵母放太多，回口都有些發苦了。
沈淺將麵粉倒進乾淨的和麵盆中,加入適量的酵母粉，酵母粉用溫水化開，接著先用筷子攪拌，然後開始正式揉麵。
“大嫂，你注意看，雙手的力道要均勻，這樣的手法可以讓麵糰變得光滑,也可以讓麵糰的內部結構比較均勻,這樣和麵最多十五分鐘就揉好了,也不用時間太長。只要做到面光手光盆光就行了。”
項英沒想到和麵還有這麼多門道，趕緊記下。
她媽在旁邊一邊看一邊撇嘴,她做了一輩子飯了，包子饅頭都是她自認為拿手的,沒想到今天女兒弟妹來了直接上手指點,完全不給她這個長輩面子。
她倒是要看看,這個年輕媳婦能做出什麼好吃的包子出來。
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