沈家食府的燒豬，豬皮金黃酥脆，肉質細嫩多汁，最重要的便是澆在燒豬上的獨門秘製醬料，滲透至每一寸肉中，使得燒豬口感豐富，還帶著沈家世代傳承的老味道，又被追求吉利的食客稱為金豬。
沈家食府，便是這道燒豬的標準制定者。
不僅粵城，就連附近鄉鎮講究一點的人家，都會不惜驅車專程來粵城沈家食府預定燒豬，只有沈家食府做的這道菜，才配出現在清明節拜山祭祖的場合，祭祖完成以後，還要分給家人。
沈家食府的燒豬，首先要用生長在四十五天左右的本地乳豬，用特殊手法去除雜質，用十多種香料進行醃製，要整整醃製二十四小時，讓味道充分入味。
就連挑選食材和醃製都這麼麻煩，最重要的烤制環節，沈家人又怎麼會馬虎呢？
首先要用果木炭，文武火交替，不斷翻轉，保證每一寸豬皮都能均勻受熱，這個過程非常考驗師傅的技藝，火候稍有不慎，都沒辦法復刻原味，會導致皮焦肉柴，失去最佳口感。
沈家食府的燒豬正是因為嚴格選材和獨特的醬料，以及堅持由師傅手工烤制，每一隻都是現烤現賣，帶著最地道的碳香才會受到食客的追捧。
如今，陳世峰竟然想要用工業化烤爐替代傳統烹飪手法，也難怪沈士國簡直氣得吐血。
沈士國雖然很生氣，但還是忍著沒繼續往下說了，他看了一眼身旁的女兒，欲言又止。
沈淺捕捉到他的眼神，打破沉默說道：“爸，陳世峰這樣做，就是想要毀掉我們沈家食府。”
她態度鮮明，擲地有聲，讓沈士國和方瀾都愣住了。
沈士國沒想到，一向柔弱不諳世事的女兒，竟然將他剛才好不容易嚥下的那句話說了出來。
他心頭震動：“你說什麼？”
“爸，沈家食府之所以有今天，是因為我們沈家始終堅守傳統，無論是乳豬的選材，還是烤制時的每一道工序，還有師傅們凝聚在這道菜裡的匠心，如果沒有這些，沈家食府將不復存在。這些使我們應該堅守的。”
沈士國很難形容此時內心的激動，在日新月異的世代，到處都在追求速度和效率的今天，就連自己的女婿，他決定培養的接班人，都背棄了他堅持的傳統，沒想到女兒卻能說出這樣一番話來。
“好，好！你不愧是
我沈士國的女兒。”沈士國感覺自己的心臟總算是舒坦了一些，氣也順了不少。
說完這番話，沈淺又勸道：“爸，這件事是陳世峰做得不對，你先彆氣了，總會有解決辦法的，醫生叮囑過，你的身體不能情緒波動太大。”
“嗯。”被女兒關心著，沈士國這才終於平復下來，又忍不住催促道：“你不是要去熬粥嗎？也快到午飯的點了，快點吧，今天中午我們全家都喝魚茸粥。”
沈淺也忍不住樂了，沒想到她爸居然這麼饞：“好吧。”
她回到廚房，將泡好的米倒入已經熬得奶白濃郁的高湯當中，不停地攪拌，這一步是為了讓米粒充分釋放澱粉，讓粥底呈現綿密細膩的質感。
等粥熬至濃稠，沈淺將剛才處理好的魚茸放入粥中，轉最小火慢慢攪拌。
這一步的火候非常重要，如果粥過於滾燙，魚茸會結塊，相當影響口感，那就前功盡棄了。
整個熬製過程，沈淺都守著灶臺，等粥快要熬好時，她著手炸了油條，切了蔥花。
沈士國早就饞得不行，一個勁地在廚房門口催促：“好了沒啊，怎麼還沒好？要不我來幫你炸油條？”
“媽，你過來把爸帶走。”沈淺喊道。
方瀾笑著過來勸：“算了，讓女兒好好發揮，你別幫倒忙了。”
沈士國一臉不服：“我幫倒忙？我當年熬粥的時候她都還沒有出世呢！”
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