古代酒度數不高，是因為缺了蒸餾，而江茉手上沒有現成的蒸餾器皿，只能就地取材做一些出來。
白酒原料選的高粱，蒸熟加入酒麴發酵，用大鐵鍋當底座，上面放一個木桶，木桶中間插一根木管作為出酒口，把發酵好的酒醅放進鐵鍋，生火加熱。
溫度升高後，酒醅中的酒精會變成蒸汽上升，在木桶裡凝結成液體，從木管流出來，便是蒸餾好的白酒。
釀出的白酒封存陳釀，過上一段時間，口感會更醇厚綿和。
清梨酒和山楂酒比較簡單。
梨子洗淨去皮，用小刀將梨子切成均勻的小塊，放入陶壇，每放一層梨塊，就撒上一層糖，如此反覆，倒入上好的米酒，將壇口密封。
清梨酒不需要像白酒那樣複雜的發酵過程，但也要耐心等，讓梨子味道充分融入酒中，山楂酒同理。
江茉一口氣買了三十個小腿高的酒罈，白酒釀了十五壇，清梨酒五壇，剩下十壇是山楂酒，放在桃源居後院的雜物房裡。
小白鴿自己開啟籠子門，飛出來落到她肩膀上，在她耳邊咕咕咕。
江茉抓了一把高粱餵給它。
“老闆。”銀鈴匆匆來到後院，“來了兩位姑娘，說幫自家主子買奶茶，問咱們何時會有？”
她幫食客問，心中也悄悄在期待。
什麼時候桃源居會賣奶茶吖，她自己也要經常買的！
江茉放下手裡的高粱粒，“我去看看。”
大堂果真有兩個丫鬟裝束的姑娘在等，看模樣倆人還是認識的，坐在一起相談甚歡，桌上擺了小酥肉和小餅乾等一大堆零食。
看到江茉出來，兩人小聲激動。
“快看！是江老闆！”
“是奶茶來了嗎？”
“肯定是的，有奶茶喝了！！”
“歐耶！”
江茉走近，兩人同時起身，以示友好。
不料江茉上來第一句話，就給了她們一個天大的打擊。
“什麼？奶茶暫時不賣？”丫鬟如遭雷劈。
那她家從早上醒來就心心念念惦記要喝奶茶快擰成麻花的小姐可怎麼辦？
“奶茶因原料牛乳稀缺無法買到，暫時做不出。”
江茉也很想賣奶茶啊。
奶茶這麼好喝這麼好賣的東西放在桃源居一定爆火，她能不想嗎？
但沒辦法，搞不到那麼多牛乳。
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