切完薄片，江茉將刀身豎起，開始切細絲。
這一步更是考驗功力，薄如紙的豆腐片稍有觸碰便會碎裂，想要切成均勻的細絲，力道必須拿捏得恰到好處。
她左手手指微微彎曲，護住豆腐片，右手刀刃貼著指節，極快地上下起落。
刀鋒劃過豆腐的聲音細若遊絲。
不過片刻功夫，原本方正的嫩豆腐，就變成了一堆細如髮絲的豆腐絲。
那些絲纖細均勻，粗細竟與繡花針不相上下，散落在案板上，根根分明，沒有一絲粘連，宛如瓊絲玉縷，看得人眼花繚亂。
“這、這也太細了吧！”鳶尾忍不住伸手想去碰，又怕碰碎了，只好悻悻地收回手，“老闆，這是要做什麼？”
切這麼細如何吃？
江茉終於抬了抬眼，“文思豆腐。”
她取來一個乾淨的白瓷碗，碗底鋪了一層提前泡好的香菇絲，隨後將豆腐絲輕輕撥入碗中，動作輕柔得像是在呵護易碎的珍寶。
鍋裡的水已經燒開，咕嘟咕嘟冒著氣泡。
江茉端起碗，將豆腐絲連同香菇絲緩緩倒入沸水中。
她沒有用勺子攪拌，只是輕輕晃動鍋身，讓食材在沸水中自然散開。
豆腐絲遇熱後，在湯中舒展漂浮，宛如雲霧繚繞，看得人賞心悅目。
“還要加什麼嗎？”孟舟看得有些入神，連方才的緊張都淡了幾分。
江茉沒回頭，從旁邊的陶罐裡舀了一小勺高湯，倒入鍋中。
高湯色澤清亮，香氣醇厚，是提前用老雞慢燉而成，撇去了所有油花，只留純粹的鮮香。
她又加入少許鹽調味，沒有放任何多餘的調料，怕破壞了食材本身的味道。
鍋裡的湯再次沸騰，豆腐絲在湯中上下翻滾，與香菇絲相互交織，湯色變得越發清亮，一股清鮮的香氣瀰漫開來，充斥著整個廚房。
香氣不濃不烈，卻格外勾人，帶著豆腐的清甜、香菇的鮮香，層次分明，讓人聞著就食指大動。
江茉瞥了眼灶膛裡的火候，將火調小，用微火慢燉。
她站在灶臺前，目光平靜地看著鍋裡的湯，手指輕輕敲擊著灶沿，不知在想些什麼。
約莫一炷香的功夫，江茉滅掉火候，取來四個精緻的白瓷小碗。
她用一把小巧的勺子，小心翼翼地將豆腐絲和湯汁舀入碗中。
豆腐絲鋪在上面，香菇絲點綴其間，湯色清亮，賣相極佳。
若是有火腿就好了。
她略感遺憾。
“可以嚐嚐了。”江茉將一碗碗文思豆腐端到案板上，語氣依舊平淡。
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