最後再來個清水鍋底，不加任何調料，保留食材原本的鮮味，口味清淡。
四味鍋底，各有千秋，圍在一個四格銅鍋裡，便是人間極致的美味。
“鳶尾，你去把番茄搬一筐過來，要熟透的。再把曬乾的菌子拿出來，每種都要。”
“是，姑娘。”
“孟舟，”江茉轉頭看向站在一旁的少年，唇角微揚，“你力氣大，去把那塊新鮮的豬前腿肉剁成肉泥，越細膩越好，記得把筋膜全部剔除乾淨。”
“好。”
孟舟大步走到案板前，拿起菜刀認真剔除肉上的筋膜。
江茉看了一眼便收回目光，開始處理香料。
麻辣鍋底最是講究底料炒制，她取來茱萸花椒、八角桂皮、香葉草果等十餘種香料，按比例配好，又切了蔥段薑片準備起鍋燒油。
灶火燃起，火苗舔舐著鍋底，鐵鍋很快燒熱。
油熱後，下入蔥薑蒜爆香，隨後將配好的香料一一放入鍋中，小火慢炒。
剎那間濃郁的香辣氣息瀰漫開來，直衝鼻腔，勾得人食慾大開。
孟舟剁肉的動作頓了頓，忍不住偷偷抬眼看向灶臺前的江茉。
陽光透過後廚的窗灑在她身上。
她身著一身素雅的長裙，長髮簡單挽起，露出光潔的額頭和纖細的脖頸。
面紗依舊遮去大半容顏，只露出一雙清澈靈動的桃花眼，專注盯著鍋中香料，手中鍋鏟輕輕翻動，動作優雅嫻熟，宛如一幅精緻的畫卷。
孟舟看得有些失神，菜刀差點切到手指。
他連忙回過神，低下頭更加賣力地剁起肉泥。
江茉將香料炒出紅油和香味後，加入清水和豆瓣醬，大火燒開。
一鍋紅亮誘人香氣撲鼻的麻辣鍋底便完成了。
緊接著開始處理番茄鍋底。
熟透的番茄去皮去蒂，切成小塊，放入鍋中翻炒，直至番茄炒軟，炒出濃濃的茄汁，再加清水和糖調味。
酸甜的氣息瀰漫開來，與麻辣的香氣交織在一起，開胃至極。
菌湯鍋底最為簡單，也最考驗食材。
把泡發好的各類菌菇洗淨，放入鍋中，加入清水，放幾片薑片去腥，大火燒開轉小火慢熬，將菌菇的鮮味兒全部熬進湯裡，直到湯色清亮，香氣清鮮，聞一口便心神舒暢。
清水鍋底只需燒一鍋開水，放薑片和蔥段即可，用來涮煮鮮嫩的食材最好。
四種鍋底依次做好，分別倒入精緻的黃銅四格火鍋中。
銅鍋造型古樸大氣，中間燒著炭火，四種顏色的湯底在鍋中微微沸騰。
。烈熱的紅
。甜酸的橙
。醇鮮的褐
。淨乾的清
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