慶陽街的晨霧還沒散盡，聚香居的門板已被夥計們卸下，露出裡面蒸騰的熱氣。
何青雲正站在灶臺前攪動麻辣燙的紅湯，牛油與香料碰撞出的香氣順著風飄出老遠，引得剛開門的鄰居探出頭來：“何老闆，今天又做什麼新奇吃食？”
“還是麻辣燙，”她笑著揚聲應道，手裡的長筷挑起一串浸足了湯汁的豆皮，“今早新滷了豬耳朵，要不要來嚐嚐？”
話音未落，就見幾個熟客已經站在門口，為首的正是昨日中了免單的短打漢子，手裡還提著個空陶碗。
“老闆娘，給我來碗特辣的，再加兩斤滷豬耳，我那老爹吃了昨天的，今早催著讓我再來買。”
何青雲麻利地盛好麻辣燙，又切了滿滿一盤豬耳，油亮的滷汁在白瓷盤裡泛著光。
漢子接過時，視線落在了櫃檯旁新立的木牌上，上面用硃砂寫著“集卡換禮”四個大字，下面還畫著個小小的木牌圖案。
“這是啥新規矩？”他指著木牌問道。
“凡進店消費，就送一張木牌，集滿十張能換一碗免費麻辣燙，”何青雲遞過一張刻著“聚”字的木牌，邊角打磨得光滑，“您今天來得早，正好是第一份。”
漢子接過木牌，翻來覆去地看，忽然拍著大腿笑：“這主意好！我天天來吃，用不了半個月就能換一碗！”
他的吆喝聲引來了更多客人，穿長衫的書生摸著剛領到的木牌，與同窗討論著集滿十張要換什麼口味。
拎著菜籃的婦人則細心地將木牌放進圍裙口袋，嘴裡唸叨著“給當家的也攢一份”。
連路過的車伕都停在門口，掏出幾文錢：“給我來碗微辣的，也領張木牌。”
何平安在櫃檯後忙得不可開交，既要收錢，又要發木牌，額頭上的汗順著臉頰往下淌，卻笑得合不攏嘴。
他數著錢箱裡的銅錢，忽然發現比昨日又多了近一倍，連掉在縫隙裡的碎銀子都顧不上撿。
“姐，東城的王公子派人來訂外賣了，要二十碗麻辣燙，說是府裡的下人都愛吃，”他揚聲喊道，手裡捏著張寫滿字的紙條，“還說要咱們最好的滷味，越多越好。”
何青雲心中一喜，連忙讓林六娘多備些滷味。
後廚裡，林六娘正將剛滷好的雞爪碼進陶甕，見她進來便笑著說：“這外賣生意倒是省心，不用招呼客人，還能多賺兩文腳力費，昨天光送貨就賺了五十文。”
“可不是，”何青雲往滷湯里加了些超市裡的香料，“等忙過這陣，咱們做些印著聚香居名字的陶碗，既顯體面，又能讓更多人瞧見咱們的招牌。”
正說著，門口忽然傳來一陣喧譁，只見兩個穿錦袍的公子哥站在臺階上，對著聚香居的招牌指指點點，其中一個正是前幾日訂了十份麻辣燙的王公子。
“就是這兒了，”王公子側身對著身邊的同伴笑道，“我跟你說的就是這家，麻辣燙的味道絕了，滷味更是比醉仙樓的還地道。”
他的同伴探頭往裡看，見裡面坐滿了食客，空氣中飄著濃郁的香氣，不由得皺起眉：“這鋪子看著尋常，能有你說的那麼好？”
“好不好吃了才知道，”王公子拉著他往裡走，“今天我請客，管夠！”
兩人剛坐下，何青雲就端著兩碟滷味過來，一盤醬牛肉切得薄如蟬翼，一盤滷雞爪油光鋥亮。
王公子的同伴拿起一根雞爪，猶豫著咬了一口，眼睛頓時亮了：“這味道確實不錯，比府裡廚子做的有嚼勁。”
“那是，”王公子得意地揚了揚下巴，“我跟你說，他們家還有抽獎呢，運氣好能中免單，昨天我府裡的小廝就中了一次，回來把這事吹了半天。”
何青雲笑著遞過抽獎箱：“兩位公子要不要試試手氣？”
王公子的同伴伸手摸出一張紙條，展開一看竟是“再來一碗”，頓時來了興致：“這鋪子倒有意思，不像別的飯莊那般死板。”
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