何青雲那句“做一桌全薯宴”，像一粒火星，落進了王師傅那雙死寂了多年的眼睛裡。
他沒再多言，只是默默地跟在何平安身後，踏進了那座比他家狗窩還要破敗的縣衙。
縣衙的後廚裡，僅有的一口大鍋鍋底還帶著鏽，案板裂著長長的口子，可當何青雲繫上圍裙站定，整個廚房的氣場都變了。
她將幾大袋土豆和紅薯倒在地上，圓滾滾的土豆，紅皮光滑的紅薯，在昏暗的廚房裡，竟透著一股踏實而飽滿的生機。
“王師傅，您掌了一輩子勺，定知食材的好壞，是騾子是馬，一嘗便知。”何青雲沒說半句廢話，她挽起袖子，手腳麻利地開始清洗土豆。
王師傅就站在一旁，抱著胳膊，渾濁的眼睛死死盯著她手裡的動作，不錯過任何一個細節。
只見何青雲將洗淨的土豆分成幾份，一份去皮後切成滾刀塊，泡在清水裡防止氧化；一份連著皮，用乾淨的粗布反覆擦拭；還有一份，則被她用特製的擦子飛快地擦成了細絲。
“這土豆，澱粉足，肉質沙，最適合燉煮；而這紅薯，糖分高，口感綿，烤著吃最是香甜。”何青雲一邊忙活，一邊像個經驗老到的農婦，向眾人介紹著這兩樣作物的特性。
她先是將那擦好的土豆絲用清水淘洗幾遍，瀝乾水分後，拌上些從超市空間取出的幹辣椒粉和花椒粉，又撒了些蔥花，然後架起油鍋。
油燒得七成熱，她將土豆絲下入鍋中，“刺啦”一聲，霸道的香氣瞬間在廚房裡炸開。
土豆絲在熱油裡快速翻炒，幾下顛勺，便已均勻地裹上了紅油，變得根根分明，焦香撲鼻。
“這道菜，叫狼牙土豆，是我們那兒的街邊小食，最是開胃。”她將一盤焦香麻辣的土豆絲端到桌上。
王二狗早已被那香味饞得直咽口水，他看著盤子裡那金黃中透著焦褐的土豆絲，忍不住就伸出了手。
王師傅卻一巴掌拍在他手背上，自己先夾起一根，放進嘴裡。
土豆絲外皮焦脆，內裡卻還保持著幾分綿軟，麻、辣、鹹、香，幾種味道在舌尖交織碰撞，刺激得他那被酒精麻痺了多年的味蕾瞬間甦醒。
他咀嚼的動作很慢，眉頭緊鎖，似乎是在分辨這其中每一味調料的來路。
何青雲也不催他，轉身又開始做第二道菜。
她將切好的土豆滾刀塊與從超市拿出的五花肉一同下鍋，用醬油和冰糖炒出誘人的糖色，再加入足量的高湯，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。
鍋裡咕嘟咕嘟地冒著泡，肉香混著醬香，醇厚得讓人腿軟。
“這道是土豆燒肉，最是家常，也最考驗火候。”
半個時辰後，肉燉得酥爛，土豆塊也吸飽了湯汁，變得油亮軟糯，何青雲將菜盛入一個黑陶沙煲，撒上一把翠綠的蔥花。
桌上又多了一道硬菜。
緊接著，是第三道，她將帶皮的土豆整個扔進灶膛的餘燼裡，用滾燙的草木灰將它們完全覆蓋。
“烤土豆，最能吃出它本來的味道。”
最後，她才處理那些紅薯，紅薯被她切成粗條，裹上一層薄薄的糖漿，在油鍋裡炸得外皮金黃，再另起一鍋，用冰糖熬出能拉出細絲的糖稀，將炸好的紅薯條下入鍋中快速翻炒，每一根薯條都均勻地掛上了晶亮的糖衣。
“這道，叫拔絲地瓜。”
當四道菜全都擺上那張缺了角的舊木桌時，整個後廚早已被各種香氣填滿，麻辣的、醬香的、焦香的、甜香的，交織在一起，霸道地鑽進每個人的鼻孔。
何平安和李重陽早已忍不住，各自捧著碗白飯，眼睛直勾勾地盯著桌上的菜。
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