取消糧票制度，一方面，雖然對於國營糧店有著摧毀性的打擊，會造成市場短期糧油價格上漲，老百姓也會因此心慌意亂。
但另一方面，對於民營餐飲行業卻屬於極大的利好。
過去，開店必須向糧食局申請糧食指標，指標有限，飯館規模。接待量被死死限制。
民營餐飲企業想開分店。擴大店面不是不可以，但比較困難。
首先就得解決糧油問題。
現在糧票一取消，米麵可自由從糧食批發市場。農戶手裡採購，貨源充足，不受月度定量約束，等於把民營餐飲企業最大的枷鎖完全摘下來了。
另外，外地人。外來務工者，不少人因為沒有當地糧票。全國糧票，根本沒法在外吃飯。
現在這些人沒了就餐限制，反而一躍成為了京城餐飲行業的客源補充。
哪怕短期糧油原料漲價，餐館飯菜售價因此做出相應上調，但客源增長也完全可以覆蓋成本上漲。
再加上當下吃喝風盛行，已達到鼎盛階段。
許多人在追求口腹之慾的道路上已經越來越畸形，幾乎完全不在乎價格了，這就更是把內地餐飲業的價格天花板頂到了天上。
《華夏青年報》最近就報導了不少相關訊息。
比如在經濟發達的花城，五星級酒店最好的一桌菜定價高達十萬元。
花城酒家還推出黃金宴，一個月售出一百多桌多桌。
最極端的是深圳一娛樂城的奢華宴請。
據說某投資集團定下五桌酒席，每位18888港幣，加上酒水，一餐開銷過百萬。
所以說，糧票制度取消也進一步促進了民營餐飲行業的繁榮，導致了幾乎每一家餐館井噴式的營收增長。
像京城大街小巷的家常菜館。涮肉老店。早點夜市。街邊小攤，無一不是生意火爆。座無虛席，營收肉眼可見地暴漲。
就連原本日漸蕭條。瀕臨淘汰的國營飯店，也藉著這波時代紅利迴光返照。起死回生。
老牌老字號上座率重回五成以上，穩穩守住收支平衡的底線，得以苟延殘喘。
時代風口浩蕩，所有紮根。佈局餐飲賽道的商人，盡數乘風而起。賺得盆滿缽滿。
米曉冉，正是精準踩中這波時代紅利。站在風口最中央的幸運者與獲利者。
1993年的五月，註定是她商業生涯裡碩果累累。收益爆棚的高光月份。
依託糧票取消。食材自由。消費爆發的多重利好，她精心佈局的整條餐飲產業鏈，全線迎來爆發式增長。
各家門店日日爆滿。客流絡繹不絕，營收曲線近乎垂直拉昇，紅火程度遠超年初所有預估。
東四阿蘭酒家。西單新阿靜粵菜兩大主力老店，憑藉絕佳地段。成熟口碑。穩定菜品，徹底站穩京城粵菜頭部賽道。
五一之後午晚兩市全程滿座，高階包廂需要提前三天預定，散座翻檯一輪接一輪，從正午喧囂直至深夜落幕，服務員全程腳不沾地。連軸運轉，單店單日營業額穩穩突破五萬元，流水日日重新整理紀錄。
為承接暴漲客流，兩家老店直接打破京城餐飲營業時間慣例，開啟二十四小時全天候營業模式，徹底搶佔市場。
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