老李頭掀開暴曬法瓦缸上的厚重木蓋。
海鮮發酵的鹹香沖天而起。
夏沐湊過去看。
瓦缸裡的蝦醬顏色紅亮，沒有半點發黑髮暗的跡象。
高粱酒的醇香混著現代精製海鹽的純粹，把海蝦本身的腥氣壓得乾乾淨淨，只剩下濃郁的鮮味。
夏沐拿過一雙乾淨的木筷子，在缸裡攪了攪。
質地黏稠，水分析出得很均勻。
“這水煮法的蟹醬您也瞧瞧！”
老李頭迫不及待的跑向另一邊的陰涼棚，掀開一個小號陶罐。
這邊的味道沒那麼衝，反而透著一股子伴著微微酸味的甜香。
夏沐點點頭。
雖然距離徹底發酵完成還需要一個多月，但從目前的狀態來看，這兩套方法完全行得通。
只要中途不進生水，不混雜質，一個月後的成品能碾壓市面上所有的海鮮醬。
“乾的漂亮。”夏沐放下筷子，轉頭看向院子裡眼巴巴望著她的十個長工。
“袁武，每人賞一百文錢！”
院子裡頓時炸開了鍋。
長工們激動得連連作揖，有的直接在青石板上磕頭。
這才幹了七天，不僅吃得好，工錢照拿，東家還額外發賞錢！
“都起來吧，好好幹活，以後賞錢少不了你們的。”
夏沐抬手壓下眾人的喧鬧。
“老李叔，從明天起，蝦醬、蟹醬、蠣醬和蚶醬，每種醬每天必須穩定釀造100斤。”
“東家放心！俺們十個人手腳麻利著呢，100斤絕對沒問題！”老李頭拍著胸脯保證。
目前店裡的供應全靠採購，品質雖然經過篩選得到了保證。
但整體的口味還是參差不齊，畢竟每家的方子都不一樣。
所以，雖然很多顧客想要單獨購買店裡使用的海鮮醬。
但·····都被夏沐以備貨不足給拒絕了。
雖然拒絕了顧客的購買需求，不過也能反向推算出顧客的購買量。
按照目前的情況，每天店裡需要用的海鮮醬大概在30斤左右。
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