只是片刻功夫，兩人就已經調好了兩大盆麵糊。
夏沐指揮兩人把排骨段都倒入麵糊裡，隨著攪拌，排骨段全都裹上了淡黃色的麵糊。
夏沐將裹好麵糊的排骨段，一塊塊地下入滾燙的油鍋。
“滋啦——”
金黃色的氣泡瞬間將排骨包裹，香氣再一次升騰。
“等排骨炸到兩面金黃，就撈出來放著。”
夏沐將炸好的排骨撈出，控了控油，又對旁邊的婦人吩咐道：
“看好了，接下來是關鍵。”
“鍋裡留底油，放冰糖，用小火慢慢攪動，看著冰糖在鍋裡融化，冒出細密的氣泡，顏色逐漸從透明變成淺黃，再到誘人的焦糖色。
“刺啦！”
夏沐將一碗醋沿著鍋邊淋了進去，滾燙的糖色與酸醋碰撞，激起一陣濃烈的白煙。
一股酸甜交織的香氣瞬間炸開，嗆得離得近的幾個婦人忍不住後退一步，口水卻不爭氣地分泌出來。
“加水，放一點鹽，把醬汁熬到濃稠。
再把剛才炸好的排骨倒進去，快速翻炒，讓每一塊排骨都均勻地裹上醬汁。”
夏沐一邊說，一邊利落地操作著，短短片刻，一盤色澤紅亮，香氣撲鼻的糖醋排骨就新鮮出爐了。
“你，你，還有你們兩個，這道糖醋排骨就交給你們了。”
夏沐隨手指了4個距離他比較近的婦人。
被點到名的婦人激動得臉都紅了，連連點頭。
夏沐馬不停蹄，又轉戰另一口大鍋。
這口鍋裡要燉的是羊雜。
“把洗乾淨的羊雜倒進去，大火爆炒，加料酒去腥。”
隨著羊雜下鍋，一股羶味升起，但很快就被大量料酒和薑片的香氣壓了下去。
“沸騰起來的這些浮沫要儘快撇掉，不然腥味會很重！”
夏沐一邊說，一邊用木勺將表面的白色浮沫撇開。
“再把切好的蘿蔔塊倒進去，加入剛才燉好的高湯，沒過食材，蓋上鍋蓋，燉就行了。”
夏沐指了指旁邊那鍋正咕嘟冒泡的骨頭湯。
這道菜簡單粗暴，但對於缺衣少食的流民來說，熱氣騰騰的羊雜蘿蔔湯，無疑是冬日裡最好的慰藉。
接著是孜然羊肉。
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