第602章
說起來，在沒有普及冰箱的年代，這個季節處理肉食的法子相當的原始。
第一種，油脂多的肉食可以簡單的切碎之後上鍋裡?油，?油之後水份降低，肉質熟化，用油脂將肉埋起來封存。
炒菜做飯的時候，蒯一點，可以增加菜裡的油水兒。
這樣處理稍微仔細點的話，存幾個月沒有問題，但是時間如果太長，會有一股哈喇了的味道，口感下降嚴重。
第二種，是用煙燻，將鮮肉掛到杆子上，然後下面用潮溼的柴火或者鮮松樹枝去生煙燻，燻過的肉可以儲存更長的時間，但是會這種法子的人比較少，一般只有那些常年在山上打獵的山狗子（老獵人）用。
最後一種，就是用大粒鹽醃製成鹹肉。
把肉切的稍微適中一點，然後撒上厚厚的一層大粒鹽來揉搓均勻，等肉的體液初步滲出之後，再重複幾次這個過程。
相當於，給肉蓋上一層鹽殼子，吃的時候切下來一部分，然後用水清洗，就可以拿來做菜。
現在已經入秋下霜了，天氣涼爽，初步的用鹹鹽處理下肉質，放到地窖裡就可以存放很久而不會壞。
李承田家條件好，尋常過日子啥的基本不缺油水，所以處理鮮肉啥的這些活兒，牛翠花都非常熟練。
這邊牛翠花正第二遍給豬肉做‘按摩’呢，李二娃揹著獵包，手裡架著紅毛子雞鷹，從外面回來了。
“媽！爸！我回來了！你看看我逮了個啥！”
李二娃進門之後，隨手就將鷹拴到了屋前的站槓上，然後從肩頭將獵包摘了下來。
“二娃，逮著啥了那麼高興？”牛翠花放下手頭的活兒快步走了出來。
“嘿嘿，一隻全品的黃皮子！我放鷹都沒注意到它的存在，結果咱家的鷹出了手沒去逮那隻小雞兒，一個猛子紮下來，給它掐在原地了！
特喵的，我過去看，被它的臭屁燻了個跟頭！一生氣，讓我一腳踩死了！”李二娃一邊說話，一邊從獵包裡取出了一個全須全尾的黃皮子來。
這黃皮子是一隻大公子，個頭非常大，尾巴很長，身上的皮毛溜光水滑，已經快入冬了，底板兒上的絨毛也已經長出來了。
“呀，你招惹這玩意兒幹嘛！這可是大仙兒！獵人進山見了都不放槍的！”牛翠花掃了幾眼，有點忌諱的說道。
李二娃不以為意道：“我問過別人了，黃皮子別的法子逮了有說法，但是鷹抓的不犯毛病！這叫度鷹劫！
就這一張全品的皮子，做成皮筒子宣好稻草晾乾，能賣不少錢呢！待會兒我就給它皮扒了宣起來！”
聽到兒子這個解釋，牛翠花撓撓頭，好像確實有這麼個說法：“行吧，你自己弄吧，如果弄不明白，讓你爸幫你！
我手裡還有活兒呢，你爸從村部買了一根野的老母豬豬腿回來，我得把大粒鹽抹勻乎了！晚上媽給你燉肉吃！”
“野豬的豬腿？誰打的？在村部賣的？”李二娃一聽這話，立馬雙眼放光。
“文東跟大春兒用獵槍打的！
他們哥倆進山，打了一頭大炮卵子回來，還有一頭老母豬，隔壁村的王茂生獵隊四個人幫忙扛回來的！
你是沒在現場，剩下的半頭炮卵子肉，全都分山財，不要錢分給後街的相親們了！
