毛血旺也是她在現代的家鄉菜，當地人都稱其為“江湖菜”。
這流派名字倒也不是因為給江湖人士吃的，而是在用料、烹製方面沒有什麼固定模式，有啥放啥，豪放而不拘一格。
江湖菜原本特點就是重油重麻重辣，刺激過癮。但蘇榛也考慮到白川府人的口味經不住太辣，會適度整體調整。
舒娘問：“為啥是車把式們？”
“一是因為咱們是流動攤位，不可能現場炒制太複雜的菜式，毛血旺需要提前煮好。
二是江湖菜的特點就是量大，裡頭的菜肉五花八門越多越好，倘若只賣小份兒的，根本撈不全。
所以結合以上兩點，乾脆就是咱在這兒，提前把毛血旺裡頭的葷腥做好，連湯一起凍成塊兒。一塊兒就是一份兒，用樺樹皮包了賣。車把式們買回家，跟家人一起吃，算個大菜。至於裡頭的素，自己家有什麼就往裡扔什麼，湯汁是足夠的。這種菜，可以取名為預製菜，也就是提前制的菜。”
舒娘眼睛一亮：“對哦！這法子好，而且一想到是全家都能吃上，貴點兒也成呢。”
“我也這麼想，否則光是自己吃，車把式們不一定捨得花錢。”
“那多少錢一份兒？做多大？”
蘇榛想了想：“一份至少四斤重，因為需要不少的湯打底。裡面有豬肉、毛肚、肥腸、血旺，豆腐、木耳、豆芽兒，再放上兩片午餐肉。苕皮在湯裡會化，所以要單獨打包，回去自己丟進去煮熟便是。其實原料成本不高，但貴在湯底裡頭的油和調料，要調出那種香味兒，著實要費些力氣的。”
舒娘點點頭：“聽起來裡頭東西多得是，而且想加什麼還能自己煮，會過日子的人家，怕是能吃好幾頓。”
“只要湯底不渾不壞，吃個一、兩日沒問題。”蘇榛說著：“原材料成本也有點高，加上苕皮和午餐肉的話，至少也得十五到二十文之間吧。所以一份兒定價三十五文，姐姐覺得可否？”
舒娘其實覺得有些貴，但她又一想，不能用自己山裡人家吃食去比對城裡的。更何況一份全家四、五口都能吃，那……索性把心一橫：“我覺得行！”
毛血旺的價格就也這麼定下了。
至於白砍兔，價格就比較透明瞭，一隻野兔去皮去毛去內臟之後，淨肉就只有兩斤多。再加上調味汁成本也不低，每斤賣價就定在四十五文。
其實還是比鮮羊肉便宜了十五文的，大夥買得起。
“原本咱白水村打到一隻兔子只能賺八十文。眼下除了兔肉能賣，皮毛咱硝制了還能單獨賺一筆。那賺的不就翻了一倍？榛娘，這白砍兔買賣行！”舒娘越說越開心，眼睛裡閃著“銀”光。
“何止翻一倍。”蘇榛也笑了，“其實還有最貴的一樣，麻辣兔頭！只不過現在兔頭囤的太少，批次做一次都不夠塞牙縫兒的。”
“啊？”舒娘嚇了一跳：“那也能做嗎？我家往年都直接扔了。”
“當然能，香著呢！超級香！”蘇榛說著說著下意識嚥了咽口水，但她也不知道此地有沒有“兔兔那麼可愛為什麼要吃兔兔”的人。
“我可不敢吃，你可別讓我吃啊。”舒娘搖頭三連。
蘇榛嗔哼一聲：“等我做好了，你記著你現在的話哈！別跟我搶。反正兔頭可貴著呢，一隻賣十二文吧。”
舒娘斬釘截鐵：“那麼貴還那麼嚇人，肯定沒人吃！”
蘇榛但笑不語，走著瞧，嘻嘻。
跟舒娘商量完吃食的定價，兩人先進木屋盤點了一下囤貨。
上山來這麼久，野兔是存了些的。除了要留五隻給白水村獵人們做乾糧，還餘十七隻可做白砍兔、四隻做纏絲兔，以及兔頭存了二十六個。
舒娘便拎了十七隻出去煮，蘇榛負責另外的四隻纏絲兔。
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