第92章 第 92 章 葉氏問著：“三十斤怕是……
葉氏問著：“三十斤怕是不夠吧？”
蘇榛點了點頭：“寒酥下山會再買一百七十斤回來, 湊個二百斤整數。”
其實二百斤成品也不算很多了，擱現代頂多是個小作坊的量，幾天就能賣完。
趁著葉氏清洗排骨跟腸衣的功夫, 蘇榛拿了稱過來, 開始嚴格的配比各種調料。
若是自家吃, 調料放多放少都不會太精確, 但這是拿去做買賣的, 蘇榛可不敢大意, 畢竟這排骨太貴了。
不止稱，蘇榛還把她的炭筆和紙都拿進來算。兩百斤排骨的話，用鹽、糖量要達到各五斤左右、酒六斤、花椒粉四斤, 因打算做成白川府沒有的香辛味，那麼特製的香辛粉也得四斤。
至於腸衣, 排骨形狀不規則, 腸衣就得買寬鬆一些的，兩百斤排骨至少需要八十斤的腸衣。
但時下豬腸衣倒是不貴，十文一斤。
另外，灌好後還需要薰制，雖說果木枝子是貯木場送的，但算成本的時候肯定也得算進去。
這麼一來, 不算人工的話, 每斤臘排骨香腸成本至少三十五文。
而製作時間上，連晾帶薰起碼半個月。而全部晾完脫水之後, 總重量頂多也就是一百五十斤左右了。
所以蘇榛想把賣價訂為七十五文一斤，是絕對合理的。
這東西不怕賣得貴，有識貨的自然會買。就算最後賣得少，反正也才做了兩百斤, 光是自家起碼也得留個二十斤過年吃吧，虧不了。
調料配好，蘇榛便跟著葉氏一起醃排骨，均勻地塗抹，要擱盆裡醃一晚上。
把腸衣也泡在酒裡半個時辰，去腥去味兒。
因符秀才還沒把草簾子編完，暖棚就先拿油布擋上。好在時下天寒地凍的，也不會有什麼蚊蟲進來。
唯獨要防一防有可能聞著味兒下山的小獸，等晚上，蕭容在油布上壓好石頭就成。
全部忙活完，蘇榛便跟蕭容、李和一起選了搭烤窖的位置。不外乎就是通風、平坦、乾燥這三要素。
但想著烤窖或許會有火星子濺出來，不怕一萬就怕萬一，要搭得離暖棚跟主屋都有些距離才成。
那麼最好的位置就是在未來的硬山封火牆下。
蕭容拿著封火牆圖紙規劃了一番，最後選定了位置。
至於搭什麼樣的、搭多大的，蘇榛早就想好了，尺寸都記在紙上，現成的。
這是她量了貯木場的燜窖之後，又加加減減，算出最適合做小買賣的烤窖大小。
她是想做個在現代常見的白窖，畢竟未來要商用的話，白窖比黑窖好。
並且不止是麵包窖，她要的其實是個戶外廚房。
蕭容倒是贊同：“咱家的灶間屬實不太夠用。”
蘇榛點點頭：“是呀，尤其一屋子油煙對身體也不好。往後那些煎炒烹炸的活兒都可以在戶外做，也不用每次都點個篝火才成了。”
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