符秀才一個一個去徵求了大家的口味意見，並記錄。
有的人喜歡吃薄的覺得酥脆、有的喜歡吃厚的覺得紮實；也有人覺得太甜了些，喜歡原味的；還有人喜歡重口些的。
符秀才全部統計完，需要綜合出一個整體意見彙總給蘇榛，藉以定出每種口味制多少量。
蘇榛則跑到寒酥搭完的麵包窖前好一通端詳，喜歡得不得了。
寒酥瞧著她開心，自己就也跟著開心。而才搭完的麵包窖需要晾乾才能使用，若是隻靠日頭和通風，那怕是得好幾天了。
在柳師傅的建議下，採用小火慢烘法。
顧名思義就是溫度不能太高，要讓水分蒸發，又不能對才搭建的結構造成損壞。
所以就需要不停的觀察窖內的情況，包括窖壁是否有開裂、冒煙是否正常等等，比較耗人。
但為了能儘快使用，這也是眼下最好的法子。
於是說做就做，寒酥去冰屋倉庫選合適的乾燥松枝。
蘇榛則去灶間尋了些白麵粉跟雞蛋出來，擺到麵包窖上頭權當個小小的點火儀式。
麵粉意寓著麵包出品會上承、圓潤飽滿的雞蛋象徵新生與富足，期許麵包窖開啟後能像雞蛋孵出小雞那般，源源不斷孵出好日子。
等寒酥把松枝拿來了，全部堆在窖裡，蘇榛在其中選了根最長的引燃，默默唸叨著：“望火神庇佑，火穩焰順，窖暖香濃。匠人心血，莫付東流；食者口福，自此開啟。”
說罷，才輕緩地將引燃枝送入窖內，放在精心碼放的松枝上，沒一會兒，火焰一點點地躥起。
隨即，蘇榛又往火裡輕撒了一小把鹽，鹽粒噼裡啪啦作響，按鄉俗來講，這能驅散黴運、邪氣，讓麵包窖一路順遂無災。
至此，簡單的開窖儀式算是完成了。
這些流程像是刻在蘇榛骨子裡的流暢，這讓她自己都無奈的“家學”啊……
窖也烘上了，寒酥便跟蕭容繼續安裝蘇榛設計的戶外廚房操作檯。
蘇榛去尋符秀才，尋思他應該把肉脯口味情況統計完了，沒想到他還在那裡一筆一筆的計，便湊過去看了會兒，也沒多說什麼，直接拿炭筆在符秀才的紙上畫了一個柱狀圖。
看到他一臉驚訝，耐心解釋著：“這叫柱狀圖，一橫排列著的，便是咱此次肉脯所制的四種口味；
而這豎著的高矮柱子，代表著喜歡每種口味之人的多寡。
柱子越高，便意味著喜歡此種口味的人數就越多。
今天只是小範圍的口味測試，等上了年歲集，秀才公可以拿著這圖再往上加，哪種口味更得人心，一目瞭然。
另外，今天時間倉促，秀才公閒下來可以把這柱狀圖畫得再規矩些。比如在白紙上提前劃出方格線當經緯線，那麼無論資料怎麼增加，再往上填都不費事。”
時下沒有“座標軸”的說法，蘇榛便只能按經緯線去講了。但她也發現符秀才性格雖略木訥，智商上卻著實是個聰明的。凡事一點即透，完全無需多費唇舌。
他已經立刻想到了這柱狀圖的便利程度，驚歎道：“這圖好，好啊！”
蘇榛：“用這圖就像把線頭捋得順順當當，一眼便能瞧清癥結與優勢所在。往後不論研製新口味，還是拿捏備貨分量，心裡都有了準數，可省不少計算的功夫。”
說完，微微一頓，又補充道：“這不過是古籍裡的小小一招，還有海量新奇門道，皆旨在讓行事更高效精準，往後空了再同你細細拆解。”
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