第37章 灌湯包（二） 官大一級壓死人咯——……
次日天還未亮，朝食組三人已然摸黑抵達食堂。
直至一盞盞油燈亮起，才算是給這冬日的清晨添了些溫暖。
昨日放入冰窖中冷藏的皮凍早已凝固成型，取出後就這麼水靈靈地擺在桌上。田七和春桃一時不知該如何下手。
而湯餡也從那幹稀的狀態變成了膏狀，但卻也不曾發硬。
兩人第一次見著這皮凍的模樣，心生好奇。
他們二人昨夜顯然都沒有睡好，不知黎師傅到底賣的什麼關子。雖說信任她的手藝，更多的還是擔心好不容易積攢的口碑被毀於一旦。
田七心直口快，心裡藏不住事，直接開口問道：“黎師傅，這皮凍拿來是何用？”
看著確實晶瑩剔透，細膩滑嫩，擺在桌案上，不像是吃食，倒像是一件玉製品。
黎書禾刀過留影，一起一落之間，皮凍已經被切成碎塊，拌進了那湯餡之中，直接用行動回答了他方才的疑問。
還未等兩人回過神來，黎書禾已然將擀好的麵皮拿出，左手托住，放上餡料後前推收口，最後將頂端的尖尖捏好。
別的不說，單是包捏這手藝，田七和春桃都是熟練的，只不過包出來的形狀都沒有她包的這般精緻，一個包好放在木盤中時，活像一朵褶皺均勻的菊花伏在上面。
對此，黎書禾也只道：“這白案功夫比起紅案來，沒有捷徑可走，確實得靠著一日日練出來。”
無他，唯熟練爾。
兩人裡春桃倒是手巧一些，包好的灌湯包也較為小巧。但田七雖說手勁大，揉麵是把好手，只不過每每需要包捏的時候，包出的東西，看著卻是有些彆扭。
好在大理寺的大人們受王、劉二位師傅荼毒已久，根本不甚在意吃食的外觀，他們對於吃食的要求一直便是味道為先，只要味道好，哪還管得了這麼多。
是以他在這手頭上的功夫就下的少了些。
如今見著黎書禾與春桃包出來的灌湯包一個個都是小巧玲瓏，田七還用力拍打臉幾下自己的手背。
看來以後不能貪玩，得跟春桃一樣苦練才是。
……
眨眼間，蒸籠上已經擺滿了這灌湯包。灶臺上柴火也已點燃，冒出的火星四濺。
鍋裡的沸水蒸騰，嫋嫋白煙透過蒸籠上升，皮凍慢慢化開變成湯汁，包裹著裡面的餡料不斷地融合入味。
田七眼見著這一籠的灌湯包扁了下去，不由驚慌道：“黎師傅，您快來瞧瞧！”
黎書禾探腦望去，笑道：“這灌湯包蒸熟之後便是如此。所以吃之前講究的是輕提慢移，避免將裡面的湯汁濺灑出來。”
“湯汁！？”田七喃喃兩聲，拿起一雙筷子依言提起，透過外頭射進來的日頭，正好瞧見了那薄皮中竟還真的兜著一汪湯汁，不由興奮起來。
當真如黎師傅所言，“提起來像燈籠，放下去像菊花”，這麵皮里居然能裹著湯汁不漏，真真是妙不可言！
趁著大人們還沒來，田七迫不及待地將其放入嘴中。
“當心——！”黎書禾瞧見了，交代的話還在嘴邊沒來得及說出口。
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