第2章 ：麥芽糖
“對啊。”
周桂蘭驚訝的問：“你是怎麼知道這麥芽糖是怎麼做的？”
“之前好像有本舊書上面教的，也不知道能不能成，我試試看。”秦浩隨口胡謅道。
“哪本書？我怎麼沒看到？”
“忘了，好像是在茅廁裡看到的，估計已經擦屁股了吧。”
“這樣啊，那太可惜了。”
周桂蘭拍了拍大腿：“浩子你還太小，別累著，後面怎麼做你告訴媽，媽幫你做。”
“好的，那你幫我弄塊大點的紗布把這些小麥蓋上。”
一旁的何家文盯著簸箕上的小麥，口水都快流下來了。
“什麼時候能有麥芽糖吃啊？”
“小麥發芽得兩三天。”
何家文聞言小臉立馬垮了：“啊，還要這麼久啊。”
周桂蘭樂了：“好飯不怕晚，等做好了，我讓浩子多給你幾塊。”
“謝謝周阿姨。”
秦浩暗笑，沒想到這何家文還是個小吃貨。
接下來的三天裡，秦浩每隔一段時間就給蓋上紗布的小麥灑上一遍水。
到了第三天，原本光禿禿的小麥上已經長出了四釐米左右的嫩芽。
何家文趕緊催促：“小麥發芽了，可以做麥芽糖了嗎？”
一旁的何家麗跟張秋芳也都眼巴巴的望著秦浩。
大人們都去上班了，家裡就剩下幾個孩子，秦浩拍了拍屁股上的灰，把毛選放到屋裡。
“可以了。”
事先準備好的糯米已經浸泡了半天，秦浩把這些糯米上到蒸鍋裡蒸。
“你們也別閒著，把這些麥芽洗一洗，把發黴的挑出來，不然熬出來的糖發苦。”
何家麗三人一聽，立馬聚精會神的挑麥芽，這年頭能吃到麥芽糖就跟過年一樣。
等糯米蒸熟，何家麗她們也把麥芽都挑乾淨了，秦浩糯米放在一旁晾涼，然後把麥芽用刀開始切碎。
何家麗滿臉疑惑：“好不容易才發芽的麥子，怎麼又要剁碎？”
“麥芽裡有一種酶，能夠將糯米里的澱粉轉化成為糖，切碎是為了增加麥芽與水的接觸面積，以便於糖化。”
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