冷藏蛋清滴入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，最後一次還需要加入玉米澱粉，打發至彈性小彎鉤狀態即可。
取1/3蛋白糊，與蛋黃糊翻拌均勻，倒入剩餘的蛋白糊中，繼續翻拌均勻。
烤盤內墊一張油紙…從高處倒入液體…再用刮板平鋪液體…兩手端起輕輕一震…震去表面氣泡……
預熱…再送入烤箱，出爐在烤盤裡晾涼一下……
準備一張新的油紙…等完全冷卻後再倒扣在新的油紙上…揭去反面的油紙……
用刮刀取適量的打發好的淡奶油（混加細砂糖、伯爵紅茶粉固體飲料）出來，換刮板正面薄塗蛋糕卷！
最後藉助用擀麵杖卷著，送入冰箱冷藏定型……
柔軟細膩的瑞士捲就完成了～冷藏後，蛋糕體和奶油融合得更完美，定型好的瑞士捲也更加容易切塊，風味絕佳。
提拉米蘇也是要費點時間，仍是蛋黃分離……
好在有幫廚的輔助，還有提前準備工作，否西式烘焙還真不是一時半會就能出品的！
王旭和幫廚一一如管家要求擺盤，做完了這幾道，大家就可以歇會了。
王旭知道大戶人家規矩多，還弱弱問了管家，餓了能不能吃個幾塊。
管家看了看擺盤裡一個個小小烘焙品，由然生出一種敬佩和喜愛之情，沒想到王師傅在西式甜品上也有造詣。
按原則上說，在這裡的廚師未經允許是不能吃主人家的一米一面的，但管家對優秀的人有點寬容，就說可以。
王旭這才把他做的幾款麵包試吃個遍，若不是主人家有工作要求，他平時都不會去做這些款式。
這一個個的舒芙蕾，毛巾卷瑞士捲的，甜食刺激多巴胺的分泌來了！都是軟軟微甜的麵包體，輕盈美妙。
越吃越好吃，越吃越治癒到了。
……
3
下午的家庭聚會已陸續來親戚了，這君溪莊園的朱家上上下下在管家和柯悅檢查和監督下，如期順利進行。
院子裡一片熱鬧的景象。
孩子們自己玩捉迷藏玩積木，女人們在一張桌喝茶聊天，男人們在另一張喝茶聊天……
每張桌上擺著英式下午茶的三層架。
大小孩子們玩累了，倒沒有太多禮節束縛，看到好吃的夠得著的就會徒手去拿東西吃。
最上面是可口的甜點，中層是司康餅，低層是三明治這些。
大人看到自家孩子們沒有餐桌禮貌，叫住孩子，然後在三層塔從下到上給孩子取吃的。
保姆陸續在院子裡搭建的食品區上放著不同的飲料和烘焙麵包零食這些食品……
朱工對這桌上男人談的事情不感興趣，聊天又不是一定要今天聊，明天后天大後天都可以，一點兒都不耽誤到大家的“發財”，那個王師傅在這裡做菜做飯就僅有一天時間，他的注意力就想分給最獨特的人身上。
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