《過年前擺一波攤,饞壞食客》第262章 甜品自助(1)

作者:花小澤·10個月前

蕭瀟半信半疑的,鳳梨酥做的很好,就能代表別人同時做好甜品自助嗎?當然,馬馬虎虎的質量也能出品也能營業,只是口碑不怎麼咋地!(沒有很多人喜歡)

看在表姐的推薦下,她勉為其難去一趟吧,“好吧,我放學和同學一塊去看看,到時給你反饋一下,是不是你想的那麼好。”

“好,我等著你的心得。”

閻慧相信,王老闆不會讓食客失望的。

.

食材的準備耗費時間精力。

王旭要把料理機,備菜等等工具一一用上,把地瓜一個個進入攪機,自動把外皮去掉,因為機器功能有限,切薄片就切薄片吧。

玉米粒用專用的玉米神器,個個飽滿脫落下來。

……

他還得先去發麵,小麵包看著平常普通實則著實費勁。

像蜂蜜小麵包,需要的食材也不少了,把牛奶,雞蛋,酵母,高筋麵粉,糖,鹽全部放到盆裡用筷子攪成絮狀,加入融化的黃油和玉米油,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發兩倍大。

面發好後,放到案上排氣,分成12份。

每一份都搓成長條,擀成牛舌狀。

蓋上保鮮膜二次繼續醒發十分鐘。

醒發後,再次擀成牛舌狀捲起中間切開,十二份分成24個。

準備半碗清水,底部蘸料(白糖,白芝麻,低筋麵粉)全都放在碗裡攪拌均勻。

烤盤裡放多一點玉米油,麵包烤出來的底部酥脆。

麵包放在烤盤上蓋上保鮮膜繼續醒發至兩倍大。

後蛋黃兌水(1:1)刷在麵包表面180度預熱烤箱,放入烤盤。

烤好的麵包刷上蜂蜜和水的調配(1:1),倒扣在烤盤上,這樣就看到了亮晶晶有食慾的蜂蜜小麵包。

以此方法,繼續多做出一些出來。

還有一款奶香小麵包:將麵粉,酵母,糖,雞蛋,牛奶依次倒進揉麵桶裡。

揉約20分鐘能拉出厚膜

揉好的麵糰取出平均分成25個等量的小麵糰(約24克一個),整形滾圓放入烤盤。

25個等量的麵糰依次放入烤盤,蓋上保鮮膜發酵到2倍大。

表面刷上全蛋液,撒上熟的白芝麻。

進烤箱,大概半面包烘烤18分鐘(上色滿意後蓋上錫紙繼續烤)。

以此方法,也繼續多做出一些出來。

……

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