秦淮切下第一刀。
鄭思源原本還想跟譚維安解釋為什麼他看不懂眼神，見秦淮切下第一刀，鄭思源就不管譚維安了，站在邊上靜靜地看著秦淮切山藥。
譚維安感覺鄭思源好像有話要對他說，結果剛一張嘴就不理他了。譚維安直接在頭頂打出一個問號，順著鄭思源的眼神看去，看到秦淮在切山藥，問號也收回來了。
臧良早就不說話盯著秦淮了。秦淮現在切山藥已經切得非常熟練。
薄厚得當，下刀又快又準還穩，看起來已經儼然是一個合格的廚房幫工了。
至於為什麼不是優秀，秦淮目測黃記負責切菜的幫工的刀工，每個都有高階或者接近高階。
在紅案這個領域，刀功作為基本功實在是太捲了。
10根山藥很快切完，在秦淮切山藥的全程臧良有很多話想說，但是一個字都不敢說。他怕這個就是秦淮說的感覺，他一張口就把感覺破壞自己更領悟不了。
秦淮放下菜刀。
臧良迫不及待地捂著嘴小聲問譚維安：“秦淮這刀功到底是怎麼學的？他練刀功多久了？我上次見他的時候，他不會才剛開始練刀功吧？”
譚維安想了想：“好像真的是誒，我在黃記見他的時候他刀功根本就沒練，握刀都是錯的。”
“臥槽臥槽臥槽臥槽臥槽臥槽臥槽臥槽臥槽臥槽！”臧良有的時候語言也很匱乏。
臧良不知道的是，讓他臥槽的劇情才剛剛開始。
10根山藥切好，秦淮走到灶臺邊開始炒。
起鍋燒油。
下山藥。
翻炒、持續翻炒、持續地胡亂翻炒。
動作還是秦淮招牌的能看出來他不太會炒菜的動作，但是結果已經完全不同。
當火候升到高階以後，秦淮已經很明顯能看出鍋裡的菜什麼時候需要翻炒，哪一部分需要翻炒，需不需要進行一些除了胡亂的翻炒以外的額外操作。
甚至有的時候他的手會比腦子先動，當他意識到需要對某一個部分進行翻炒的時候，他的鍋鏟就已經先揮動了。
當然，這種感覺僅限於炒山藥。可能是短時間山藥炒多了，秦淮有點炒出機械動作了。
到了要勾芡的時候。
澱粉水已經提前調好，是按公式調的。
秦淮拿起碗，沒有花裡胡哨的動作，不是臧良最近苦練的胳膊旋轉一整個大繞圈，就是普普通通再正常不過的勾芡。
但是勾芡的很好。
是合格的勾芡。
時機把握得很好，動作和量也很好，澱粉水調的也沒有問題。
最關鍵的是，秦淮的火候升級了，以他目前的火候炒一盤山藥是沒有問題的。良好的火候和合格的勾芡，結合在一起就是優秀的勾芡。
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