從大半年前就開始號稱要努力練習火候，結果什麼等級都刷上去了，唯獨火候等級沒怎麼刷上去的秦師傅低下了卑微的頭。
哦，該死的火候！
秦淮又咬了一口。
幾個知味居學徒已經開始悄悄用眼神互相交流了，眼神里滿是震驚，寫滿了：我靠，秦師傅居然吃兩口！
這一口，秦淮吃出來了古力在調味上的不足。
調味是最吃天賦的。
古力沒有一根好舌頭，準確來說是沒有一根非常好的舌頭，他的味覺一般同時悟性很差，這就導致很多東西他明明能嚐出來卻無法理解和融會貫通。
對於天才而言能夠輕輕鬆鬆戳破的屏障，古力得在門口徘徊很久都找不到從哪開始戳。
一根切開的如意卷沒多少，最後一口秦淮也不小口小口的吃了，直接把剩下的全都塞進嘴裡嚼吧嚼吧嚥下，然後說詞兒。
“你還是和之前一樣，每天早上練一遍如意卷，晚上練一遍金絲燒麥嘛？”秦淮問。
古力點頭：“對，如果其他時候有時間的話也會盡量抽出時間來重點練這兩樣點心。”
說完，古力還不忘看譚維安一眼補充道：“有的時候也會和師兄一起練習四喜湯糰。”
秦淮：……
倒也不用替譚維安找補。
因為譚維安只要練了，就一定會把成品拍張照片發給秦淮。
他真的很愛發圖片，無論是發自己拍的還是轉發別人的。
“火候不錯。”秦淮先誇讚表示對古力目前手藝的肯定，“我記得前幾個月你做如意卷的時候，經常把握不好裹一層澱粉入鍋炸的油溫和時間，倒不是說有什麼問題，只是每次吃都覺得不是最好的口感。”
“你現在是不是有一點找到感覺了？”
古力點頭：“對秦師傅你之前和我說我沒有找到感覺，我確實不理解那個感覺是什麼，但是正月初八練習的時候，突然有那麼一刻，我好像懂得了您說的感覺了。您指的是當把如意卷放進鍋裡的時候，不需要太多的觀察，只憑入鍋的那一刻就知道這個時機有沒有把握好，翻面的那一刻就曉得是早了還是晚了。”
“不用等結果出來，在動手的那一刻，直覺就會告訴我是對的還是錯的。”
“是這種感覺嗎？”
秦淮點頭：“就是這種感覺，你懂就好。我還以為是我表達不清楚，這段時間我一直和裴行說他揉麵沒有找對感覺，他到現在也沒有找對感覺。你懂就好，你下次有時間和裴行多交流一下，就是那個在最左邊廚藝臺揉麵的，你們多多交流。”
“好的秦師傅，請問這個如意卷還有什麼地方是我現在可以改進的嗎？”
裴行：？（-）
“你找到了火候的感覺，但是還是沒有找到調味的。如意卷口感只是錦上添花的添頭，吃點心最重要的還是味道，你沒有覺得你的肉餡太單調了嗎？”
“如意卷的方子譚維安給我看過，這是一個標準的古法點心，既然譚大師能復原說明本身的方子沒有任何問題，一定是你在細節處理上出了問題。”
“它的餡料需要用到很多種調料，但是並不能把味道做得很鮮明很突出。你在製作餡料的時候需要反覆斟酌，多嘗多品多練，這個是你最擅長的。”
“我沒有吃過正版的如意卷，但是在我看來你紹酒的用量還是有一點多，不能為了追求去腥故意加大某種調味料的用量。芝麻油我不好說，你有沒有考慮過換個牌子，可能現在這個牌子的芝麻油不是很適合如意卷。”
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