第341章 刀工中級
秦淮吃的根本停不下來。
在他看來，無論是梅菜扣肉、柴把鴨子、蔥燒海參還是清炒山藥全部都是下飯菜。
是的，只要是曹桂香做的都是下飯菜。
其中清炒山藥是最素淨的，也是搭配最合理的。
正如曹桂香所說，山藥本身自帶粘稠的感覺，屬於先天勾芡聖體。給山藥勾芡會比其他菜更容易，同時也會更難。
容易是因為無論怎麼勾芡，最後出鍋的山藥一定有勾芡的效果。難的是怎麼勾薄芡勾出自己想要的效果，如何才能讓菜品看上去色澤更好，更加秀色可餐的同時，改變其口感和味道讓它達到廚師想要的效果。
曹桂香做到了。
秦淮吃梅菜扣肉的時候，覺得豬沒有白死。
吃柴把鴨子的時候，覺得鴨子也沒有白死。
吃蔥燒海參的時候，覺得海參能待在這個盤子裡也算是死得其所了。
吃清炒山藥的時候，深深覺得自己切山藥片的時候要是能再切薄一點就好了。
如果山藥片再薄一些，那吃起來的口感應該會更脆，咀嚼山藥的時候或許能吃出一絲更接近脆生生的感覺，那是清爽的感覺，是勾薄芡所追求的效果。
秦淮發現他現在在吃菜的時候，已經不僅僅是在感嘆一份菜有多好吃，多下飯，吃得根本停不下來，原本吃八、九分飽足矣，現在恨不得吃十五分飽。
他已經可以開始分析這個菜有多好吃，為什麼會這麼好吃。做菜的廚師哪裡厲害，哪裡失誤，哪裡巧奪天工。
之前秦淮覺得吃好菜的時候有黃安堯在邊上解說菜會更加好吃，現在秦淮已經不需要黃安堯解說了，他自己就在心裡給自己解說了。
秦淮自己都沒有意識到，他吃飯的時候看似狼吞虎嚥、大口大口、吃嘛嘛香。實際上每一口都是細嚼慢嚥，在菜進口和開始咀嚼之間都有因為思考而產生的停頓。
這是品。
曹桂香把這一切看在眼裡，笑眯眯地吃飯沒有說話，只是時不時給秦淮夾兩筷子菜，順便再警告一下老伴。
“大晚上的吃這麼多幹嘛？吃一碗飯夠了，等下吃多了又積食胃疼。”
張褚：……
所以老婆，愛會消失的是嗎？
等成功吃了一碗半飯的張褚刷完碗打掃完廚房，曹桂香和秦淮就重新系上圍裙，進廚房幹活。
曹桂香吊湯，秦淮切蘿蔔。
廚房裡的湯從下午就已經開始吊了，曹桂香做的所有需要高湯的大菜，高湯的製作時間都不會低於16個小時。這麼長的製作時間，廚師當然不可能一直在邊上盯著。
實際上，只要在最開始吊湯的階段，和最後收尾的階段有人在邊上盯著，其餘時間定點過去檢視就不會出什麼問題。
這個時間點的高湯是不用盯的。
因此曹桂香名義上在吊高湯，實際上在盯秦淮。
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