一百多桌的南瓜條和荔枝球炸了一個時辰才結束，兩百多個盤子擺滿了架子。
而接下來的焦糖布丁才是費時間的重頭戲。
此時一直在打下手的廖歆兒已經腦袋如小雞啄米般，站著都要睡著了，沈雲姝讓她去屋裡睡會，自己和王氏幾人準備要入烤爐的幾百個小碗。廖源則繼續給所有桃枝綁好牙籤，這一百多份荔枝蝦球的擺盤工序就夠他一個人忙活到天明瞭。
焦糖布丁是一人一客，大小和蛋撻差不多，所有小碗裡都要先鋪上一層焦糖。
新窯爐頭一次用，幸好沈雲姝現在判斷溫度的經驗豐富，確認溫度適宜後，先烤了第一爐。
小碗的烤制時間短一些，約莫兩炷香，又用了水浴法，失敗的風險降低不少，出爐後僅有幾個邊緣的因為受熱不均沒有烤透，其他都沒有問題。
再取來小碟子倒扣，撒上幹桂花，就算大功告成了。焦糖布丁冷熱皆可食用，唯一要當心的是這一夜不能讓它結冰，因此布丁們一齣爐就被挪到了暖烘烘的廂房內，小心看護。
總計七百個布丁，就算沈雲姝用上鐵架子分上下兩層烤，一次一百個，也得烤七回，中間還得給窯爐補兩次火回溫。
補火不是技術活，交給兩個小丫頭，她們則趁著補火的功夫趕緊眯一會養精蓄銳。
等所有布丁烤完，寅時的打更聲響起，她們就開始準備重頭戲花餑餑了。
這會廖歆兒也醒了，正好可以幫上忙。
喜饅頭饃塔數量多，王氏和大姑陳嬸歆兒來準備，梁珍兒跟著沈雲姝準備特製的巨型花餑餑畫。
揉麵費功夫費力氣，陳嬸啞娘有些吃力，廖源恰好弄完了所有荔枝樹的造型，也來幫忙，這才跟得上。
饃塔的造型大姑如今也能做得八九不離十，沈雲姝只插手了幾處細節，其餘則都交給了她。
花餑餑畫分成了幾塊，各處細節，沈雲姝已經牢記於心。雖工程繁複，好在天氣變冷後，麵糰的發酵速度變慢了，給了她更多的塑形時間。
而且讓廖源為此特製的幾樣模具也能有效地加快速度。
魏老夫人喜歡看戲，沈雲姝投其所好，設計的是一副戲文裡常出現的群仙賀壽圖。
人物多，細節繁複，排版不能有誤差，不然拼起來就會比例和位置對不上。
原理其實就是以一個一指節厚的白饅頭為底，在上面以各色麵糰作立體畫。
要達到畫的效果，調色要求高，層次多，僅是紅色系就調了五種深淺不一的。麵糰的形式也是各種各樣。
梁珍兒負責麵糰的整形，切絲，切條，搓圓揉扁。
沈雲姝說什麼她就要立刻做出來，兩人配合了幾個月，又提前練過，早就有了默契，做起來很順暢。
灶房裡蒸汽升騰，一屜屜喜饅頭花餑餑出籠，又一屜屜新的放上去。
天大亮時，王氏和大姑終於完成了兩個九層饃塔並兩百個壽字喜饅頭，總計七百多個饅頭，幾乎累癱了。
後面還要打一場硬仗，沈雲姝堅持讓她們去休息，自己和梁珍兒廖源繼續完成最後兩塊版圖。
萬幸，茶點交給了九香齋，否則今天無論如何她是完成不了這麼多工的。
魏姠匆匆趕來的時候，恰好只餘最後兩朵牡丹造型。
“我來晚了，昨個兵荒馬亂的，也沒來得及過來瞧瞧，可還順利？”
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