姜蒜切成末、花椒弄成粉末，加入鹽、醬油、少許白糖調成醬汁。
切成丁的五花肉下鍋，大火翻炒，爆出油後改成小火、微火慢慢熬。
熬出的豬油舀出來，直到肉丁變酥脆，倒入調好的料汁翻炒。
起鍋時再加一勺醋，脆哨能長時間保持酥脆。
十斤五花肉只得一大碗脆哨和一小碗脆皮，剩餘的全是豬油。
滿屋飄鮮香味，隨風飄十里，整個村子都聞到。
喝茶的幾人越聞越餓，都不閒聊了，全圍在灶臺，眼鼓鼓的盯著脆哨、脆皮。
“小蘇大人，此為何物！”宋玄羽明知故問。
“脆哨、脆皮，嚐嚐！”蘇櫻遞過筷子。
幾人不客氣接過，各自夾起一小塊，還滋滋冒油，吹吹放入口中。
鮮香、酥脆中帶著醬香、椒鹽、肉香味兒，那叫一個美！
第435章 全豬宴
“阿姐、阿姐！好了沒？”小桃、阿棠在外面饞的不行。
“好啦，來嚐嚐！”蘇櫻回道，裝了一小碗，“小饞貓，拿去吃吧！”
倆丫頭端著跑了，坐檯階上，你一粒我一粒吃起來。
媽呀，太香了，酥酥脆脆。
“這豬肉沒羶味？”宋玄羽連著吃了好幾粒脆哨，脆皮，後知後覺。
“梧州養的豬都是劁了的，自然無羶味兒！”蘇櫻回道。
宋玄羽、劉師爺手一頓，默默瞥了眼福旺、福禧，兩人恍若未聽到，悶頭吃脆哨。
“梧州的豬都是劁過的？是此地特有的養豬傳統？”宋玄羽沒想到養豬大有玄機。
“前年興的，不過豬長得太慢，一年半才出欄，但劁了的豬，肉質鮮美，比羊肉好吃。”蘇櫻介紹道。
“小蘇大人想出來的？”宋玄羽問。
蘇櫻笑笑，“味道如何？”
“梧縣如今共有多少生豬？”宋玄羽問福禧。
“這個未統計，前年推廣，到如今也不過一年半，應該不多。”福禧回道。
“這胡…”宋玄羽頓住話，不便當眾點評前任，如今自己的頂頭上司。
“回去，讓各村報數，以後逐步擴大規模。”宋玄羽對劉師爺道。
“再給邢臺老家去信，也讓家裡照此法養豬。”
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