我再次提醒妹子們，趕緊出去，我要炒辣椒。結果妹子們也不相信，呵呵！那就怪不得我啦！
於是我戴上口罩，開始辣椒炒肉。
準備5斤後腿肉、3斤湖南辣椒、生薑、大蒜、食用油、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精各適量。
做法
1、做辣椒炒肉，肉的選擇很關鍵，不要用五花肉、前腿肉，比較油膩，而要用比較瘦的後腿肉，炒出來更嫩更香。後腿肉洗淨，切成3毫米的薄片，加入適量生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、雞蛋清，用手抓一抓，使調料混合均勻，最後倒入適量食用油拌勻，醃製幾分鐘。
2、湖南辣椒一般是線椒、朝天椒、牛角椒這3種，味道辣，洗乾淨後去蒂，斜刀切片。生薑切末，大蒜切末。
3、乾淨炒鍋倒入辣椒，不要加油，開小火煸炒，炒3分鐘左右，把辣椒的香味和辣味炒出來，當辣椒起皺，發黃後加適量鹽翻炒後盛出。
4、鍋裡倒入適量油，五成熱後倒入醃好的後腿肉，要注意的是，先倒入比較肥的肉片，煸炒出油脂，肥肉變成油渣後加姜蒜末炒出香味，再倒入比較瘦的瘦肉片，開大火快速翻炒1分鐘。
5、淋入適量料酒去腥，倒入煸炒好的辣椒片，加入適量生抽、白糖、白胡椒粉、雞精，快速翻炒半分鐘，讓食材入味，即可關火出鍋，辣椒炒肉就做好了。
注意事項:辣椒炒肉，並不是辣椒和肉一起炒那麼簡單，有3個技巧要掌握。
1、先炒辣椒還是先炒肉？都不對，第一步應該是把豬肉加調料醃製一下，這樣能提前入味，口感也更加滑嫩。
2、先炒肥肉後炒瘦肉，一起炒的話，肥肉還沒熟，瘦肉先熟了。炒久了的話，瘦肉的口感會老，不嫩滑。
3、不是先炒肉後倒入辣椒一起炒，辣椒要先單獨煸炒幾分鐘，把辣椒的水分炒幹，香辣味炒出來，這道菜才會更香更辣。
在我煸炒辣椒的時候，大家都開始忍不住打噴嚏。這辣椒的煙T跟催淚瓦斯一樣，讓人忍不住想要逃出窩棚。
炒完之後，我趕緊關火，蓋好蓋子保溫。即便戴著口罩，辣椒的油煙也燻得我眼淚汪汪的。所有人都跑陸續出來了，這辣味讓人簡直受不了。
主要是窩棚裡，沒有安裝抽油煙機。我一邊咳嗽一邊往外面跑，這要隔幾分鐘，等煙散去了才能進去。
成哥和威爾他們在燒火，把木炭點燃。凱琳娜在一邊眼睛紅紅的，一臉委屈的樣子真是我見猶憐。
我幸災樂禍的嘿嘿怪笑:“早就說了，讓你們趕緊出來吧！被嗆到了可不能怪我。”
“哼，都是雲哥你的錯。現在我眼睛辣得好難受，你要幫我吹吹。”凱琳娜耍起了小性子。
“額，這個...”我有點猶豫，畢竟我們不是很熟吧？你怎麼不讓你姐，給你吹吹眼睛呢？
“快點吶，我眼睛很痛啊。”凱琳娜催促我說。
“好吧。”我無奈點頭。這個，確實是因為我引起的，要不她也不會辣了眼睛。
我走到她前面說:“你自己用手把眼睛撐開，我手上有辣椒汁那些，怕弄到你眼睛裡。那樣會更加難受的。”
凱琳娜先撐開右眼:“好了，你趕緊吹吧。”
一陣風吹過來，我聞到了淡淡的梔子花香。這裡不可能有這個，除非是凱琳娜噴的香水。對著她的右眼輕輕的吹了幾下，我問她:“怎麼樣？好點沒有？”
凱琳娜說:“左邊眼睛也有點難受，你再幫我吹吹。”我只好又給她吹左眼睛。
“我好多了，謝謝雲哥。”凱琳娜露出了笑容，白皙的臉蛋上一邊一個小小的酒窩，看得我心中一蕩，竟忍不住想啃上一口。
“喂，阿雲，幫我也吹吹。”伊娜見狀有意見了，她趕緊在右眼睛上揉了幾下，眯著眼睛說:“我眼睛不舒服，你過來幫我吹一下。”
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