薛麗君整個人都看傻了。小夥子這下串的手法，比她這個開攤一個多月的攤主還熟練！
就在這時候，桌邊傳來一道清亮的聲音:
“符子，澱粉腸炸老點！要咬著咯吱咯吱的那種！”
薛麗君轉頭看去，說話的是個長相十分俊美的少年。
這傢伙留著半長的丸子頭，髮尾帶著幾分自然捲，眉眼精緻得像從古畫裡走出來的。可這俊美容顏卻跟他壯碩的身材格格不入，他哪怕坐著，也像座小山似的，給人十足的壓迫感。
“收到！”
聽到古風美男的話，炸串的寬袍小夥子比了個OK手勢。
更讓薛麗君意外的是，這傢伙竟然彎腰從攤位底下翻出條備用圍裙，利落地系在腰上，活像個常年擺攤的老江湖！
“符子哥，實蛋也炸焦點！外皮越脆越好！”
三個留著同款莫西幹髮型的胖壯小夥也喊了一聲。
這三人穿著一模一樣的彩色揹帶，看上去有幾分滑稽。
薛麗君終於反應過來，快步來到油鍋前，想把人勸走：
“小夥子，我來吧，這油鍋燙得很，別濺到你了。”
“阿姨沒事，這活兒我熟！”
紀天符頭也不抬，手裡的長筷在油鍋裡翻攪得行雲流水。他隨口問道：
“對了阿姨，您這油多久換一次啊？”
薛麗君以為他擔心衛生問題，連忙解釋：
“一天一換！你放心，阿姨攤子上的所有東西，乾淨又衛生！”
寬袍小夥子噗嗤一聲笑了出來。他手裡的筷子精準地夾起一根快炸好的澱粉腸：
“阿姨，實話說，您這學的完全不到家啊！誰家正經擺攤天天換油？那成本多高，還掙不掙錢了？”
“啊？？？”
薛麗君整個人一愣。
專注炸串的紀天符沒在意她的愣神，一本正經地開始傳授他的“生意經”：
“阿姨您聽我說，炸串的油是關鍵。您去買兩桶大品牌的色拉油，擺在攤位最顯眼的地方給顧客看，顯得咱們講究衛生，但千萬別真往油鍋裡倒！那玩意兒貴不說，炸出來的東西還不酥。
真正好用的油是酥油摻棕櫚油，比例按三比七調，沸點高，不容易氧化，炸出來的串又脆又香，顏色還鮮亮。每天收攤前，往油鍋裡扔兩塊白蘿蔔，吸掉油裡的雜質和腥味，一鍋油用個五六天不成問題，成本直接下降一半！”
紀天符一邊說，一邊用長筷夾起一串裡脊肉展示給薛麗君看：
“您看這肉串，您之前是不是橫著穿的？錯了！所有肉類都得豎著穿，順著紋理穿，炸的時候不容易縮水，看著分量足，顧客吃得也滿意。
蔬菜類就反過來，得橫著穿，比如茄子、韭菜，攤開了穿，顯得量大，還能更好地掛上醬料。”
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