至於第4盤餃子，裡邊包的則是梧桐花。
這梧桐花，在南方叫做海兔，是一種很小的魷魚。
把它剁成餡，和韭菜包在一起煮，算是哈勒濱的一種特色餃子。
剩下的三種餃子無一例外，都沒有看見任何一絲韭菜，但卻韭菜味十足。
陳萬里再也忍不住心中的好奇，對著王晨不停的追問。
“王晨，你就不要再賣關子了。
為什麼這4種不同餡料的餃子，一根韭菜都看不見，卻能吃到濃濃的韭菜香呢？”
王晨也不隱瞞，笑著對眾人說道。
“陳老，其實這個問題，我也是想了幾天，才想到的解決方案。
一開始的時候，我想過把韭菜榨成汁，摻到面裡包餃子。
但是這樣做出來的餃子，可能會帶有韭菜的辛辣味，口感肯定不好。
之後有人告訴我，可以把整根的韭菜包進去，煮完之後再抽出來，也能讓餡料帶有韭菜的味道。
可是這樣做，韭菜會徹底軟掉，一抽可能就斷在裡邊，肯定也不行。
好在那天朋友請我吃飯，我從他準備的菜式之中，得到了一些啟發。
其實韭菜不是關鍵，留下韭菜的味道，才是重點。
所以我這次選用的是熟餡，完美的解決了這個問題！
東北這邊包餃子，一般用的都是生餡。
就是把菜和肉剁碎之後，混合在一起，包在餃子之中，煮熟就能吃了。
我這次用的熟餡，是先用韭菜，把這些雞蛋，雞肉，蝦仁，梧桐花，跟韭菜一起炒熟。
二者放在一起炒制，味道自然就能留下來。
之後再把菜裡的韭菜挑出來，這樣就變成了沒有韭菜的餡料。
不過我嚐了一下，感覺味道還是有點偏淡。
所以我又想起了蔥油麵的做法，決定仿照蔥油，炸一些韭菜油出來。
做法也很簡單，就是把那些韭菜，在油裡面乾煸。
乾煸好之後，油裡邊就會韭菜味十足了。
再將這些韭菜油，和餡料混合，最後包在一起。
這樣做出來的餃子，香味倍增，韭菜味濃郁，但卻看不見一絲韭菜葉。
我想這樣的做法，應該能符合韭菜餡餃子，沒有韭菜的要求了吧？”
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