第537章
只見李振山，將揹簍裡的肉塊，都取出來，用屠戶殺豬用的鉤子掛好，然後轉身從倉房裡取出一把尖銳鋒利的分割刀來。
這刀子是常見殺豬匠用的款式，跟山上用的侵刀造型有明顯的差異。
李振山拿著一根磨刀棍兒左右幾次擋刀，然後左手抓著第一塊肉，右手持刀，朝著關節的位置就劃了下去。
“這一塊肉，是老母豬的前肘關節，從這裡下刀，裡面是關節位置，兩側是前腿骨！從這裡切開韌帶，然後刀尖一直劃到底，肉就跟骨頭分開了！”
李振山一邊實戰現場演示，一邊非常利索的操控刀子切割處理肉塊。
刷刷刷幾下的功夫，骨頭就被輕鬆剔下來。
“看明白了嗎？”李振山又擋了幾下刀。
“嗯，看懂了！這個位置是野豬的前腿兒關節，從關節這個位置下刀切開......”文東重複了一遍。
“對咯！來，刀給你試試看！這小刀兒可鋒快啊，切得時候穩當點，注意手！”
文東接過小刀，然後在杆子上掃了一圈兒，找到了另一條前腿的位置。
照著葫蘆畫個瓢，這玩意兒都是對稱的，左邊怎麼下刀，右邊自然也是如此。
只見文東麻溜的下刀，然後很精準的下劃分開筋肉跟骨頭，速度比李振山略慢，但是下刀的位置跟力道，都不錯。
李振山看著文東的表現微微點頭：“不錯，你小子玩刀子有點天賦！這邊是後腿，你再試試看，我考考你，會不會舉一反三！”
“行，我試試！”
文東也不墨嘰，大致比量了下位置，然後拿著刀子就戳了下去。
一番操作過後，一根完整的後腿骨也剔了下來。
“行，第一次上手，這個表現肯定及格了！
下回再整的時候，注意一點，避免直接戳骨頭位置，否則容易傷刀尖跟鋒刃！
這切割刀鋒利度更高，但是強度低許多，下刀的首選位置是骨頭關節的縫隙軟骨，儘量避免硬碰硬！”李振山提了一點細節上的小瑕疵。
“嗯嗯！”文東虛心受教，將這個細節記在了心底。
接下來的幾個部位，文東持刀一一的實戰剔骨分割，只留下難度比較高的脊柱跟肋排位置。
李振山一點沒有接手的意思，指著肋排的位置說道：“這裡底下是肋排，從這個位置下刀，貼著軟骨縱向滑動！到了根兒的位置，小心點分割脊骨跟肉！你來吧！”
“嗯吶！”文東應了一聲，按照之前剔黃毛子野豬的經驗，結合李振山的現場指揮，大膽的下刀。
又是一通忙活，雖然剔的肉不如李振山乾淨，但是整體表現已經及格了。
大塊帶著黑毛的野豬肉，在文東的實戰操作下，全都剔除了骨頭，變成了一塊塊散發著油脂的新鮮肉塊。
“歇會兒吧！接著分肉了！”李振山從倉房裡取出一把秤來，開始忙活。
“按照獵隊上山打圍的規矩，把頭佔兩股，頭狗佔一股，槍佔一股，幫狗三隻佔一股，趕杖打雜幫手佔一股！訊息來源，也佔一股！”
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