第363章
野兔燉蘿蔔，這玩意兒想要好吃，可是有說法的。
第一點是野兔必須要新鮮，如果是現殺放過血的，就不需要頻繁的浸泡換水。
如果是用套子勒死過了夜的兔子，處理起來就比較麻煩，要反覆的換水投洗，浸泡出血水來，才能保證做好之後沒有土腥味跟血腥味。
另外一點，野兔肉是幾乎沒有油脂的，如果幹巴巴的加水燉，怎麼做也不會好吃，肉質柴、幹、口感比較差。
這時候，如果下鍋的時候，加一勺豬大油，燉好了之後的風味就徹底不一樣了。
豬油的脂香味在燉煮過程中會沁入到野兔肉跟蘿蔔中，再搭配上一點東北大醬、辣椒蒜瓣兒等調味品，美味程度可以翻一番。
今天中午的野兔燉蘿蔔，大姐自告奮勇的充當大廚主勺，小么妹兒則負責守著灶底添火。
所有食材配料準備完畢，鍋底下的火也生了起來。
大姐毫不客氣的用勺子蒯了一勺大油下鍋，很快白花花的大油就在鍋溫度下融化散發出香味來。
大油化開油溫上來之後下蔥段兒、蒜粒兒、幹辣椒炒出香味兒，隨後大姐端著盆子就將處理好的兔肉下了鍋。
肉塊下鍋，嗤啦一聲冒起了熱氣，大姐揮舞著大勺兒將肉塊大火炒香炒透。
等兔肉在油鍋裡變成了微黃的顏色，加醬油上色，隨後加開水沒過兔肉。
大火燒開之後蓋上鍋蓋轉小火兒繼續燜一個小時。
等鍋裡的兔子肉，用筷子可以插動了，再將準備好的蘿蔔下鍋，加鹹鹽提味兒，蓋上鍋繼續小火兒燉半小時。
非常樸素簡單的做法， 但是兔子肉分量比小雞肉要多，一次性燉兩隻的情況下，就更充裕了。
等野兔燉蘿蔔做好的時候，已經中午快一點了。
掀開鍋蓋，一股濃郁的肉香味撲面而來。
“大姐，吃肉！”
小雨小鼻子不停的嗅啊嗅，亮晶晶的眼睛時刻盯著鍋裡，口水都要流下來了。
文靜先用小碗蒯了一勺兔子肉給小妹，然後再用一大一小兩個盆兒，將鍋裡的兔肉蘿蔔連湯帶水兒的撈出鍋。
小盆兒給老爸送到炕桌上去。
大盆，則在外屋地飯桌上，一家人吃。
說老實話，文東自從上山放鷹掙了錢，家裡的生活水平已經有了本質的提升。
白麵，大油，豆油、豬肉、沙半雞肉這些東西一直都不缺。
但是，等野兔燉蘿蔔端上桌的時候，文東聞著蘿蔔跟野兔燉後特有的香氣，心底還是感慨良多。
記憶裡的上輩子，大概也就是十八九的時候，文東學著村裡人去外面下套子逮野兔。
因為沒人指導，一連好幾天都沒有收穫。
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