秦野按照戚白茶說的，將剪好的螺絲放進清水盆裡。
加了兩勺食鹽和幾滴清油，攪拌均勻，等它再吐出些泥沙，戚白茶回來就能直接炒了。
家裡有幹辣椒、小茴香、花椒、青花椒、八角、香葉。
戚白茶買了香菜，大蔥，假蔞葉，洋蔥，蒜瓣。
遇到個來賣蝦的老伯，戚白茶花了一塊二，全給包圓了，正巧給孩子們做油燜大蝦。
配料買的差不多了，戚白茶原路返回。
看秦野已經把螺絲處理好，她將蝦提了出來，讓秦野把蝦線挑了，蝦鬚蝦腳剪了。
她去灶房，將需要用的生薑、蒜瓣、大蔥切好，放在大海碗裡，引燃灶火後，起鍋燒水。
出去將螺絲用清水再洗幾遍，等著水燒開了，倒入乾淨的螺絲，撇去飄起的浮沫，撈進一邊的菜籃裡瀝乾。
隨後，用竹刷子將鍋洗淨，燒乾後放油，先丟蔥薑蒜，再加入香料，像幹辣椒，花椒，香葉這些，能吃可以多放。
香辣螺絲，吃的就是香辣味，接著，加入豆瓣醬，炒出紅油鍋底，鍋裡散發出香辣撲鼻的味。
戚白茶將瀝乾的螺絲倒入鍋中，加入一定比例的老抽、生抽、糖和鹽，再倒入啤酒去腥，水面沒過螺絲，蓋上蓋子，燜煮個七八分鐘。
開蓋後，撒上幾把假蔞葉，可以出鍋了。
外邊的光是聞著，就食指大動，三個娃趴在門框上。
秦野管不了這麼多，走了進去，戚白茶用牙籤挑出螺螄肉，蘸點湯汁，喂到他嘴邊。
秦野張嘴，螺肉Q彈有嚼勁，滋味香辣又鮮美。
“茶茶，好吃！”
戚白茶看他喜歡，舀了一碗，讓他拿去院子跟兩老一起嗦，那才是靈魂吃法。
還沒到午飯時間，左鄰右舍恨不得拖鞋都拿來吃了，到底又做了什麼啊？還要不要人活了？
住在他隔壁，可真遭罪！
戚白茶哪管別人死活，她將秦野洗淨瀝乾的大蝦端了過來，將生薑切成絲，小蔥切成段。
從碗櫃裡拿個小碗，開始調料汁，加入適當胡椒粉去腥，再加入兩勺白糖、兩勺生抽、兩勺料酒，攪拌均勻後。
在鍋裡倒進少許的油，油熱後，倒入大蝦，將大蝦煎至金黃，大煎出蝦油，吃起來口感更香。
隨後，加入適當的料酒翻炒，去除蝦的腥臭，隨後下姜蔥，炒出香味後，倒入調好的料汁，小火燒個五分鐘，湯汁粘稠，就可以起鍋裝盤。
三個崽被勾的就差流哈喇子了，他娘做的，鼻子都香歪了。
王翠花也進來跟著忙活，她將另外一個灶洞引燃，用鐵鍋燜飯。
戚白茶接著做醬豬肘子，這是她的拿手菜之一了，做得相當得心應手。
等豬肘出鍋後，飯也差不多燜好了，王翠花將飯菜端上桌。
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