玻璃牆外的白色巨獸憤憤離去，留給眾人一個瀟灑的背影。眾人的注意力，終於重新回到了眼前這張冒著熱氣的黑巖餐桌上。
那鍋芝士火鍋只是開胃的前奏。
真正的硬菜，此刻正盛放在粗糲的鑄鐵鍋裡，還在滋滋作響。
“各位，”陳寬指著那盤堆成小山的深褐色肉片，旁邊配著一勺鮮紅欲滴的果醬和一坨綿密的土豆泥，“剛才大家嘗的是燉肉，現在這道，是拉普蘭地區薩米人的靈魂——‘極地爆炒馴鹿肉’（Poronk?ristys）。”
他拿起公勺，將那鮮紅的果醬拌入熱騰騰的肉片中。
“這道菜不講究精緻。它用的是馴鹿背脊肉，切成薄片，用大量的黃油和黑啤酒爆炒，再慢燉至酥爛。在零下四十度的極夜裡，這就是薩米牧民對抗嚴寒的‘燃料’。”
馬建國大哥早就盯著這盤肉了。他夾起一筷子，那是裹滿了油脂和紅果醬的肉片，送入口中。
咀嚼。
他的眼睛亮了。
“嗯！這肉……勁道！”他一邊嚼一邊點評，“本來以為這鹿肉會柴，或者是那種羶味。結果這那是羶啊，這是一股子……野味兒！特別是配上這酸甜口的醬，一點都不膩，越嚼越香！”
“那是越橘（Lingonberry）。”
“踏遍千山”切了一小塊，放進嘴裡細細品味，隨即點了點頭。
“馴鹿肉纖維粗，脂肪少，單吃容易幹。北歐人聰明，用越橘的酸味來軟化肉質，分解油脂。這種酸，不是醋的酸，是一種帶著森林氣息的果酸。這才是極地料理的精髓——就地取材，粗中帶細。”
接著，服務生端上了一個個沉甸甸的黑麵包碗。
碗裡盛著的，不是普通的湯，而是一汪濃稠得化不開的乳白色液體，表面漂浮著幾滴金黃的油脂和翠綠的蒔蘿碎。
“芬蘭三文魚奶油湯（Lohikeitto）。”
陳寬介紹道，“用的不是普通三文魚，是極地深海的野生鮭魚。不加一滴水，純牛奶和淡奶油熬製。在芬蘭的諺語裡，沒有什麼煩惱是一碗熱騰騰的奶油湯解決不了的。如果有，那就兩碗。”
婷婷捧起麵包碗，喝了一大口。
濃郁的奶香混合著魚肉的鮮甜，順著喉嚨滾落。那種厚重的溫熱感，瞬間驅散了剛才被北極熊嚇出的最後一點冷汗，一直暖到了腳後跟。
“哇……”她發出一聲滿足的嘆息，“感覺整個人都被奶泡給包圍了。這湯能把魂兒給勾回來。”
最後，是甜點。
沒有複雜的造型，只是在一個冰鑿的容器裡，盛著幾勺金黃色、類似覆盆子的漿果，上面淋了一層稀奶油。
“這是什麼？”瀟瀟好奇地湊近，“看著像黃色的草莓？”
“這是雲莓（Cloudberry）。”
陳寬的語氣變得鄭重，彷彿他在介紹的不是一種水果，而是一種寶石。
“北極圈的‘黃金’。它們只生長在極寒的沼澤地裡，無法人工種植，每一顆都是當地人冒著陷入泥沼的風險手工採摘的。它的生長週期極短，只在這個短暫的夏季成熟。”
他示意大家品嚐。
“嚐嚐看。有人說，它的味道，像是在吃‘極晝的太陽’。”
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