他頓了頓，把鍋蓋蓋上，轉過身看著何雨柱。
“柱子，你記住，做飯跟做人一樣，急不得，慢慢來，火候到了，味道自然就出來了。”
何雨柱聽著，眼眶忽然有些發酸。
他想起小時候，他蹲在廚房門口，看著爹忙活，爹偶爾會扔給他一塊剛出鍋的肉，讓他嚐嚐，然後問他“好吃不”。他說好吃，爹就笑，說“那是，你爹的手藝”。
後來爹走了，他一個人在軋鋼廠食堂裡摸爬滾打，沒人教，就自己琢磨。有時候做出了一道好菜，想跟爹說說，可拿起筆又放下了。
現在，爹就站在他面前，教他做飯。
“爹，”他的聲音有些發哽，“我記住了。”
何大清看著他，嘴角浮起笑意，伸手拍了拍他的肩膀。
“記住了就好。”
他轉過身，繼續忙活。
砂鍋裡的紅燒肉已經煨得差不多了，他把蓋子掀開，用筷子夾了一塊，吹了吹，遞到何雨柱嘴邊。
“嚐嚐。”
何雨柱張嘴接了，肉在嘴裡化開，肥而不膩，瘦而不柴，醬香濃郁，還有一絲若有若無的甜。
“好吃！”他眼睛亮了，“爹，這肉咋做的？和我做的口味簡直是天差地別。”
何大清笑了笑。
“你醬油放早了，糖色也炒得不夠。”
他指著砂鍋裡的肉，耐心地解釋。
“用做譚家菜的方法做紅燒肉，講究的是‘先糖後醬’。先炒糖色，炒到糖化開，變成琥珀色，起大泡的時候，把肉倒進去，翻炒上色，等每塊肉都裹上糖色了，再放醬油，這樣燒出來的肉，顏色紅亮，味道醇厚，比你那種先放醬油再燉的，好吃十倍。”
何雨柱聽得入了神，連連點頭。
何大清繼續說：“還有火候，前半個時辰大火燒開，讓肉爛得快；後半個時辰小火慢燉，讓味道滲進去，最後一刻鐘，掀開鍋蓋，大火收汁，把湯汁收到濃稠，掛在肉上。你那種一直蓋著鍋蓋燉的，湯汁是不少，可味道淡了。”
何雨柱恍然大悟。
“原來如此！下次我來試試！”
何大清看著他，眼裡滿是欣慰。
“柱子，你有底子，就是缺人指點，往後跟著爹慢慢學，用不了幾年，就能超過我。”
何雨柱咧嘴笑了，那笑容裡，帶著孩子般的得意。
“爹，那您可得好好教我！”
“那是自然。”何大清轉過身，繼續忙活，“你是我兒子，不教你教誰？”
何雨柱蹲在門口，看著爹忙碌的背影，心裡暖烘烘的。
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