眼下蔡全無正在茶樓裡招待客人，沒有發現葉瀟男過來，倒是在同夢酒館裡閒坐的何大清第一時間發現了葉瀟男。
葉瀟男見何大清過來，開口道：“何師傅，今天麻煩你做幾道拿手菜，家裡有客人過來。”
“行，沒問題，包在我身上！”何大清想也不想就應了下來。
就在他轉身要離開的時候，突然想到什麼，又轉身問葉瀟男：“葉廠長，你要招待的客人是哪裡人？”
葉瀟男一陣詫異，看了何大清一眼：“何師傅，問這個做什麼？”
何大清以為葉瀟男誤會了，連忙解釋道：“我主要是想問問，他是南方人還是北方人，畢竟南方人和北方人的飲食差異不小，飲食習慣也不同。”
“哦？展開說說。”葉瀟男也好奇道。
雖然他一直都知道南北方的飲食習慣不同，但卻沒有正兒八經研究過，現在眼前有個明白人，不問白不問。
何大清見葉瀟男感興趣，立刻道：“南方口味較為多樣，注重食材本身的鮮味，烹飪時多以清淡、鮮甜為主。
例如粵菜中的白切雞，透過簡單的水煮，搭配姜蒜汁食用，最大程度地保留了雞肉的原汁原味。
至於北方口味相對較重，偏好鹹香。
以魯菜為例，很多菜品如蔥燒海參，鹽的用量相對較多，突出鹹鮮醇厚的味道。
東北菜中的豬肉燉粉條，也是鹹味濃郁，豬肉的油脂與粉條吸收了大量鹽分，味道濃郁。
說到這何大清頓了頓，等葉瀟男消化的差不多了又繼續道：“而且南北方的烹飪方式也不一樣。
南方烹飪方式多樣，講究刀工和火候，擅長燉、燜、蒸、煲等。
例如，佛跳牆這道福建名菜，採用多種食材，透過長時間的燉制，使各種食材的味道相互融合，達到醇厚鮮香的口感。
北方則以烤、炸、煎、炒為主。
如北京烤鴨，以掛爐烤的方式，將鴨子烤至外皮金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁。天津的煎餅果子，就是用煎餅的方式製作而成，口感酥脆。
我想既然是您招待客人，我肯定得把這事兒做好呀！”
“原來是這樣，長見識了！”葉瀟男毫不吝嗇地誇獎道。
不過他想了想開口道：“我要招待的客人，應該是本地人，不過有一點我可以告訴何師傅，這位客人姓譚。”
“姓譚？”何大清眼睛頓時一亮。
身為譚家菜的傳人，他對“譚”這個姓氏有著由衷的親切感。
隨即他好似想到什麼，震驚道：“莫非你要招待的是正宗譚家菜的傳人？”
葉瀟男連忙擺擺手：“正宗譚家菜的傳人也算不上，可能只是碰巧姓譚吧。何師傅不要有太大壓力，正常做飯就行。”
“得嘞，您就瞧好吧！”何大清一臉激動，拎著勺子就往後廚走去。
見到這一幕，葉瀟男無奈地搖了搖頭。
不過想想原著劇情裡，何大清後來好像還真跟婁母走在了一起，不過這次應該不會發生了。
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