等他走近一看才發現，是那軍官在營地外烤著藏羊。“不是說喝羊湯嗎，怎麼還烤上了？”
張院士笑著打趣道：“不烤不行呀，如果不烤的話，單單是煮，就算把水都煮幹了，羊肉都熟不了。”
聽到這話，葉瀟男一愣，但緊接著就反應了過來。
是的，水在高原上是煮不開的，準確的說並非煮不開水，而是水的沸點會低於100℃，在較低的溫度下就沸騰了，給人一種煮不開的錯覺。
水的沸點與氣壓有關，氣壓越低，沸點越低。
高原地區海拔高，空氣稀薄，氣壓低於平原地區。
在標準大氣壓下，水的沸點是100℃，而在高原上，氣壓通常低於標準大氣壓。比如在海拔5000米的地方，氣壓約為54kPa，此時水的沸點大約只有82℃左右。
水在較低溫度下就會沸騰，繼續加熱水溫也不會再升高，導致煮東西時難以達到像在平原地區那樣的高溫狀態，從而感覺水“煮不開”。
所以，如果直接煮羊湯的話，80多度的水一直煮，並不能把羊肉徹底煮熟。
最好的辦法還是先把羊簡單烤一遍，烤完之後再去煮，這樣才能保證羊肉徹底熟透。
也是在這個時候，葉瀟男才突然回想起這段時間喝過的玉米湯糊糊和青稞湯糊糊為什麼那麼發澀。
水質或許是一方面原因，另外一個更重要的原因是因為水“燒不開”，食物煮不熟。
其實不光這些，甚至包括蒸米飯和做一些其他食物的時候都很難熟，80多度的水想要把食物徹底做熟，那是不可能的。
不過這種情況大家也早就習慣了，所以並沒有出現什麼問題。
對於這種情況，葉瀟男第一時間想到了應對辦法。
高壓鍋。
沒有錯，就是後世常見的高壓鍋。
高壓鍋的原理是利用液體的沸點隨氣壓增大而升高的特性。
在正常大氣壓下，水的沸點是100℃。而高壓鍋透過密封設計，在加熱過程中使鍋內空氣受熱膨脹，無法逸出，從而使鍋內氣壓升高。
隨著氣壓升高，水的沸點也隨之升高，比如當鍋內氣壓達到一定程度時，水的沸點可能會升高到120℃甚至更高。
這樣就能在較高的溫度下烹飪食物，由於溫度更高，食物熟得更快，烹飪時間也大幅縮短，同時還能節省能源。
此外，較高的壓力還能使食物中的營養成分更易溶解出來，使食物更加入味。
如果使用高壓鍋的話，哪怕是在高原，依舊能夠讓水的沸點達到100度以上，這樣一來就可以把食物徹底煮熟。
葉瀟男當即決定，明天一早回去之後，就在裝置基地把高壓鍋先研發出來再說，讓高壓鍋在各大基地裡推廣使用。
葉瀟男這麼做並非是貪圖口腹之慾，而是因為在高原長期吃不熟的飯有很多危害。
首先是消化不良，不熟的飯質地較硬，進入胃腸道後，難以被充分消化和吸收，易引起消化不良，出現腹脹、腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
其次是營養攝入不足，食物未煮熟，其中的營養成分不能有效釋放，長期如此會導致營養攝入不足，引發營養不良，出現體重下降、貧血、免疫力降低等問題。
最後是腸道感染風險增加，未煮熟的食物可能含有細菌、病毒、寄生蟲等病原體，這些病原體未被完全殺死，進入人體後容易引發腸道感染，導致腹瀉、痢疾等疾病。
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